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Muffin vegani al limone con gocce di cioccolato

Credo che dal numero di ricette presenti su sfizioveg dedicate ai muffin vegani abbiate capito che sono uno tra i miei dolci preferiti, pertanto eccovi un’altra buona ricetta da preparare per deliziarsi il palato.

Devo dire che prima di provare questa ricetta ero un po diffidente all’abbinamento limone/muffin, ma devo essere sincero, è stata una vera rivelazione.

Il gusto leggermente aspro del limone, accompagnato dalle gocce di cioccolato, tutto avvolto dal classico sapore dei muffin vegani…..Mmm, che bontà


stampo muffinPer la preparazione dei Muffin vegani vi consiglio lo stampo antiaderente per 12 porzioni, utilissimo per cuocere fino a 12 muffin per volta.

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Ingredienti

  • 150 g di Farina integrale;
  • 60 g di Acqua;
  • 50 g Succo di limone
  • 100 g di Olio di semi;
  • 100 g di Fecola di patate;
  • 100 g di Zucchero di canna;
  • 20 g di Sciroppo d’Agave
  • 1 Bustina di lievito per dolci;
  • 50 g di Scaglie di Cioccolato ( potete utilizzare anche le semplici gocce di cioccolato )

Preparazione

  1. Versate in una planetaria dotata di foglia impastatrice la farina integrale, la fecola di patate, la bustina di lievito per dolci, lo zucchero di canna e mescolate per qualche minuto.
  2. In un’altro recipiente unite tutti gli ingredienti liquidi, l’acqua, l’olio di semi, lo sciroppo d’agave e il succo di limone.
  3. Aggiungete alla farina il composto liquido ottenuto e fate incorporare per bene tutti gli ingredienti.
  4. Aggiungete gli ingredienti poco per volta al fine di evitare la formazione di grumi..
  5. Trascorsi i 5 minuti aggiungete le scaglie di cioccolato o in alternativa le gocce di cioccolato e lavorate ancora per qualche minuto.
  6. Quando il composto sarà abbastanza denso e cremoso, potrete inizire a versarlo negli stampi per muffin, tenendo in considerazione che andranno riempiti solo i 2/3 dello stampo, altrimenti durante la cottura il composto potrebbe fuoriuscire dallo stampo.
  7. Quando tutti gli stampi saranno pronti potrete infornare i muffin vegani al limone per circa 25 minuti a 160 gradi.
  8. Prima di toglierli dal forno vi consiglio di verificarne la cottura, inserendo uno stuzzicadenti all’interno di un muffin, al fine di verificare che l’interno sia ben asciutto, altrimenti dovranno cuocere per altri 5 minuti.

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3 Commenti

  • Rispondi
    Niki
    30 novembre 2016 at 16:46

    Stupendi!
    E anche semplici da realizzare… mi piacciono… 🙂 🙂

    • Rispondi
      Mirko
      30 novembre 2016 at 17:26

      Non dimenticarti di scrivere qui il risultato della ricetta

  • Rispondi
    Niki
    4 dicembre 2016 at 14:43

    Toc…
    Oggi giornata sfornadolci 😉
    Ho preparato i tuoi muffin al limone e un dolce di chef Flo visto su veganblog.
    I tuoi muffin assaggiati con caffettino dopo il pranzo… 🙂
    Deliziossimi!!
    Avevo aggiunto poca scorza di limone… buoni davvero… 😉
    Felice Domenica!

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