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Insalata estiva con pesche grigliate e verdure di stagione

Con questa fresca ricetta accompagnata con delle gustose e saporite pesche grigliate ti assicuro che conquisterai la tua famiglia e soprattuto grazie al retrogusto dolciastro i tuoi bambini adoreranno mangiare questa insalata estiva.

Pesche grigliate?

Dirai: Mirko, ma sei “fuori”?

Ebbene no! Non sono “fuori”, anche se, all’inizio, ero un pò scettico anche io a preparare le pesche grigliate, ma ti garantisco che il risultato è stato veramente superiore alle aspettative.

Naturalmente a priori devono piacerti le pesche, altrimenti non ha senso, però posso svelarti che una volta grigliate e aggiungendoci il sale quanto basta, si riesce ad ottenere un gusto molto particolare… Prova ad immaginare la consistenza delle zucchine grigliate ma con un sapore molto più dolce.

Il gusto un po “dolciastro” che accompagna le pesche grigliate, va a legarsi benissimo, insieme agli ingredienti di questa ricetta ricca di ingredienti freschi e ed estivi.

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pesche grigliate e verdure di stagione

Ricetta insalata estiva con verdure e pesche grigliate


Preparazione: 20 Minuti  |  Cottura: 10 Minuti  |  Porzioni: 2  |  Difficoltà: Facile


Ingredienti

  • 2 Zucchine
  • 1 Pomodoro
  • 2 Pesche
  • 1 Peperone rosso oppure giallo
  • 1 Cucchiaio di semi di sesamo
  • 1 Cucchiaio di semi di lino
  • Olio extravergine d’oliva
  • Sale
  • Pepe nero

Preparazione

  1. Affetta finemente le zucchine e i peperoni, rimuovendo per bene da quest’ultimi i semini interni.
  2. Lava le pesche per bene e molto accuratamente, dividile a metà per estrarre il nocciolo e tagliale a fette con uno spessore di circa 1 centimetro.
  3. Griglia tutti gli ingredienti e lasciali poi raffreddare per bene su di un piatto.
  4. Taglia il pomodoro a cubetti e versalo all’interno di un’insalatiera, aggiungi un filo di olio d’oliva, un pizzico di sale, una spolverata di pepe nero e completa aggiungendo le zucchine, i peperoni e le pesche grigliate.

Note

Il tocco finale per insaporire questa fresca e gustosa insalata mista è quello di aggiungere i semi di sesamo e semi di lino per renderla anche più nutriente e sfiziosa.

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