Biscotti morbidi alle bacche di goji

Immaginate di assaporare un morbido e fragrante biscotto accompagnato da una nota unica e deliziosa di bacche di goji. Ecco, questa è la ricetta dei biscotti morbidi alle bacche di goji, una delle più ricercate e apprezzate sul mio blog. Tutto è iniziato per caso, quando ho deciso di sostituire l’acqua nella preparazione con un succo di frutta e ho scoperto che il risultato era semplicemente eccezionale.

La combinazione unica delle proprietà antiossidanti e nutrienti delle bacche di goji con la morbidezza dei biscotti rende questa ricetta davvero speciale.”

Come tutto ebbe inizio!

Mentre rovistavo tra la dispensa alla ricerca di ispirazione per una nuova ricetta, il mio sguardo è caduto su una confezione ancora chiusa di bacche di goji. In quell’istante, ho avuto un’illuminazione. Ho percepito che poteva nascere qualcosa di veramente speciale dall’unione di queste bacche con una ricetta di biscotti morbidi.

Era come se le bacche di goji e io ci guardassimo e ci fosse una scintilla di creatività che ci univa 😂.

Lo ammetto!! Ho romanzato un bel pò…Forse un pò troppo! 

Come ho già accennato nella ricetta dei biscotti morbidi vegan, la preparazione può sembrare un po’ intimidatoria a causa dell’impasto un po’ appiccicoso. Ma non temete, l’utilizzo di una sac à poche per formare i biscotti rende l’operazione semplice e veloce. Vi garantisco che, nonostante l’apparenza, questa ricetta è facile da seguire e il risultato finale sarà delizioso

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Biscotti morbidi vegani alle bacche di goji

Assapora la bontà dei biscotti morbidi vegani alle bacche di goji, ricchi di proprietà antiossidanti e nutrienti. La ricetta facile e deliziosa

Preparazione30 minuti min

Cottura15 minuti min

Tempo totale45 minuti min

Porzioni : 4

Ingredienti

Per il succo alle bacche di goji

• 50 g bacche di goji
• 150 g Acqua

Per i biscotti morbidi

• 300 g Farina tipo 0
• 200 g Succo di Bacche di goji
• 100 g Olio di semi
• 100 g Zucchero di canna grezzo
• 100 g Gocce di cioccolato
• 20 g Rum opzionale
• 1 Bustina di lievito per dolci

Preparazione

• Per iniziare prepara il succo alle bacche di goji, semplicemente mettendo in ammollo le bacche di goji nell’acqua per almeno 30 minuti. Trascorsi i quali potrai frullare tutto, ottenendo un succo di goji che servirà per la preparazione dei biscotti.
• Unisci in una ciotola la farina setacciata e lievito.
• In un’altro contenitore unisci e mescola per bene l’olio, il rum, lo zucchero di canna e il succo di goji.
• Incorpora i liquidi preparati nella farina, poco per volta e mescola per bene ed energicamente, evitando la formazione di grumi.
• Mescola per qualche minuto e aggiungi in fine le gocce di cioccolato.

Forma i biscotti morbidi

• Fodera una teglia con la carta forno o con un tappetino da forno in silicone.
• Trasferisci il composto dei biscotti morbidi in una sac à poche e inizia creare le palline d’impasto dalla dimensione di una noce.
• Forma i biscotti sulla teglia ben distanziati tra loro, altrimenti si appiccicheranno tra loro durante la cottura.
• Cuoci in forno statico preriscaldato a 160° per circa 15 minuti.
• I biscotti morbidi saranno cotti quando la loro superficie sarà diventata ben dorata.