Crema di asparagi selvatici

1. Passo 1

   Per prima cosa, lava per bene gli asparagi selvatici e elimina con un coltello la parte finale alla base del gambo, quella più a contatto con il terreno.

2. Passo 2

   Taglia in piccoli pezzi gli asparagi e tienili da parte.

3. Passo 3

   Prepara un soffritto di aglio con in una padella con l'olio di oliva e una foglia di alloro.

4. Passo 4

   Fai rosolare qualche istante dopodiché aggiungi gli asparagi selvatici nella padella.

5. Passo 5

   Fai rosolare gli asparagi dopodiché aggiungi un mestolo di brodo vegetale o della semplice acqua. Questo farà si che la cottura degli asparagi sia uniforme e che diventino morbidi.

6. Passo 6

   Aggiungi il sale e del pepe nero e lascia cuocere per almeno 10 minuti.

7. Passo 7

   Aggiungi ulteriore brodo o acqua per mantenere una cottura delicata ed evitare che gli ingredienti possano bruciarsi.

Frulla la crema di asparagi

8. Passo 8

   Trascorsi i minuti necessari alla cottura, rimuovi l'aglio e la foglia di alloro dalla padella.

9. Passo 9

   Versa il contenuto della padella all'interno di un frullatore, o meglio nel bicchiere del frullatore ad immersione.

10. Passo 10

    Lavora con il mixer gli asparagi fino ad ottenere una crema densa e liscia.

11. Passo 11

    Aggiungi un filo di olio o di brodo per facilitare il lavoro del mixer.

12. Passo 12

    Aggiusta di sale e pepe a piacere.

13. Passo 13

    La crema di asparagi selvatici è pronta per essere gustate da sola o in altre ricette.