Pizze e impasti salati Ricette

Muffin salati con zucca, semi di finocchio e olive

La ricetta di oggi è una di quelle ricette che vanno preparate per forza quando si hanno degli ospiti a casa, giusto così, per stupirli un pò e farli rimanere completamente a bocca aperta.

Deliziosi muffin salati con zucca olive e finocchio!
cosa aspetti a prepararli?

Dopo la ricetta dei muffin con olive e pomodori secchi che ho pubblicato nei giorni scorsi, e grazie anche all’ottimo risultato ottenuto da quell’impasto, mi sono detto:

Dai Mirko, provaci di nuovo con qualche altro ingrediente per testare se la ricetta effettivamente funziona davvero.

Con un pizzico di pazienza sono andato alla ricerca di qualche ingrediente “sfizioso” e boom, mi ritrovo nel frigorifero una passata di zucca che mi era rimasta dal giorno prima quando quando preparai la torta a base di zucca, in più, da gran mangiatore di olive che sono 😁, mi ritrovo una bel recipiente colmo appunto di olive verdi.

E’ fatta! mi sono detto!

Anche se ancora però mancava un pizzico di qualcosa per aromatizzare ancor di più questi nuovi muffin che mi ero deciso a preparare.

Continuando a “rovistare” tra le spezie nella dispensa vedo li da solo, un contenitore di semi di finocchio ancora integro e addirittura sigillato.

L’ho aperto….

Morale della picco storia? I muffin sono venuti una bomba, da 12 in totale ne avrò mangiati forse 8… Un gusto incredibile.

Ma aspetta solo un attimo!

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muffin alla zucca

Ricetta muffin salati con zucca, semi di finocchio e olive verdi


Preparazione: 1 Ora  |  Cottura: 30 Minuti  |  Porzioni: 12 Muffin  |  Difficoltà: Media


Utensili

  • Stampo per muffin

Ingredienti

  • 300 g Farina
  • 250 g Zucca precotta (che corrispondono circa a 400g di zucca cruda)
  • 100 g Olive verdi tritate
  • 70 g Olio di semi
  • 50 g Acqua
  • 2 Cucchiaini rasi di Semi di finocchio
  • 10 g Lievito di birra fresco
  • 1 cucchiaino di sale
  • Pepe nero
  • Origano

muffin alla zucca muffin salati alla zucca

Preparazione

La zucca

  1. Pulisci la zucca e dopo averla tagliata a piccoli cubetti cuocila in forno a 180 °C per circa 30′ minuti.
  2. Una volta cotta, andrà lasciata raffreddare per almeno 1 ora per poi essere frullata finemente.

Prepariamo l’impasto dei muffin salati alla zucca

  1. All’interno di un bicchiere fai scogliere il lievito di birra con l’acqua prevista dalla ricetta, e prepara le olive tritate grossolanamente.
  2. Nel frattempo versa la farina setacciata in una ciotola con la zucca frullata.
  3. Mescola per qualche secondo l’impasto e versaci al suo interno l’acqua con il lievito ormai sciolto.
  4. Inizia a impastare il composto con un cucchiaio di legno e dopo qualche minuto aggiungi l’olio di semi e continua a lavorare l’impasto in modo da far incorporare per bene tutti gli ingredienti.
  5. Dopo qualche minuto puoi aggiungere le olive precedentemente tritate, i semi di finocchio, il sale, il pepe nero e infine l’origano.
  6. Fai incorporare per bene gli ingredienti lavorando l’impasto dei muffin salati per almeno per 5 minuti.

muffin alla zucca

Ci siamo quasi..

  1. Spennella con un pò d’olio lo stampo per muffin e inizia a versare l’impasto dei muffin alla zucca al suo interno aiutandoti con un cucchiaio.
  2. Distribuisci in modo uniforme tutto l’impasto all’interno dello stampo e lasciali riposare per circa 30 minuti.
  3. Cuoci in forno preriscaldato a 200° per circa 30 minuti o comunque fin quando la superficie non risulterà ben dorata.

Consigli

Puoi conservare i muffin alla zucca per un paio di giorni a temperatura ambiente, all’interno di un contenitore chiuso ermeticamente e consumarli come un gustoso spuntino salato durante la pausa pranzo.

Vorrei ricordarti infine di lasciare un commento se hai qualche dubbio sulla preparazione di questa ricetta, sarò lieto di risponderti al più presto e darti i migliori consigli per ottenere il miglior risultato.

muffin con zucca

muffin con zucca

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