Se sei in vena di un piatto mediorientale gustoso e salutare, i falafel al forno sono la scelta perfetta. Lasciati sorprendere dalla croccantezza dei falafel al forno, la variante leggera e gustosa della tradizionale ricetta fritta, faranno impazzire famiglia e amici.

Ammollare i Ceci

Il primo passo per preparare dei falafel al forno perfetti è mettere in ammollo i ceci per almeno 24 ore. Questo è un passaggio importante perché aiuta ad ammorbidire i ceci e renderli più facili da frullare in un composto omogeneo.

Inizia a reidratare i ceci mettendoli in ammollo in un recipiente con molta acqua, almeno 3 volte il peso dei ceci e lasciali reidratare, ogni 8-12 ore ricordati di scolare l’acqua e sciacquare i ceci. Io di solito li metto la sera prima in ammollo, la mattina seguente li sciacquo, gli cambio l’acqua, e li rimetto in ammollo, così la sera, sono pronti per essere preparati.

Frullare la miscela di falafel

Quando i ceci saranno ben reidrata dopo le 24 ore di ammollo è il momento di frullarli in un robot da cucina. Versali quindi all’interno di un robot da cucina insieme ad uno spicchio di aglio, la cipolla, il prezzemolo, il coriandolo, il cumino, il sale e il pepe.

Frulla il composto fino ad ottenere una consistenza liscia e lavorabile, ma non troppo liquida. Presta attenzione infatti a non frullare troppo perché se la miscela dovesse risultare troppo liscia, sarà difficile da modellare. Al contrario se il composto risultasse troppo asciutto, aggiungi un cucchiaio di acqua alla volta fino a raggiungere la consistenza desiderata.

Modella le palline di falafel

Una volta che il composto è pronto, è il momento di modellare le polpettine di falafel. Prendi con le mani una piccola quantità di composto, e arrotolalo fino a formare una palla delle dimensioni di una pallina da ping pong. Se il composto risultasse troppo appiccicoso bagnati le mani con acqua prima di dare forma alle palline. Man mano che dai forma ai falafel diponili su una teglia foderata con carta da forno e schiacciali leggermente con le mani.

Cuocere i Falafel nel forno

Preriscalda il forno a 190°C e spennella leggermente con olio d’oliva la superfice dei falafel. Inforna la teglia e lascia cuocere per 20-25 minuti, o fino a quando i falafel non avranno una superfice dorata e croccante. Servi caldi accompagnati magari una maionese vegana (questa è la ricetta per preparare la maionese vegana) e goditi i tuoi deliziosi falafel al forno!

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