Ricette Secondi

Burrito messicani con cheddar vegan

La ricetta dei Burrito messicani con cheddar vegan è da aggiungere sicuramente al vostro ricettario se siete dei grandi mangioni come me 😁.

Uno tra gli ingredienti che rende veramente eccezionale questa ricetta è l’utilizzo del formaggio cheddar vegan, che diventa essenziale per preparare dei gustosi e filanti burrito vegan.

Cos’è il cheddar vegan

Il Cheddar Vegan è uno squisito formaggio composto principalmente da Acqua, olio di cocco (22%) ed estratti di paprika e beta-carotene che servono a conferire il classico colore giallo/arancio del Cheddar classico.

Per acquistarlo potete dare uno sguardo sul sito VeganoBio

Burrito messicani con cheddar vegan


Preparazione: 20 Minuti  |  Cottura: 20 Minuti  |  Porzioni: 2  |  Difficoltà: Media


Ingredienti

  • 2 Piadine Vegan di Canapa (seguite questa ricetta e sostituite la farina con quella che più vi piace).
  • 3 Pomodori
  • 1 Cipolla
  • 200 g Fagioli borlotti gia cotti e scolati
  • 100 g Mais
  • 1 Peperone rosso
  • 1 Zucchina
  • 1 Avocado
  • 1 spicchio di Aglio
  • 6-7 Foglie di radicchio
  • 2 cucchiaini di Cumino
  • Pepe nero
  • Sale
  • Peperoncino piccante in polvere
  • Olio extravergine di oliva
  • Formaggio Cheddar Vegan

Preparazione

  1. Tritate la cipolla e l’aglio e preparate un soffritto in una padella con un filo di olio extravergine di oliva.
  2. Tritate il peperone e i pomodori, e versateli nel soffritto insieme al cumino, aggiungete il sale, il pepe nero e lasciate cuocere per qualche instante.
  3. Tagliate a cubetti le zucchine e versatele nella padella, coprite, e lasciate cuocere per qualche minuto a fiamma bassa.
  4. Aggiungete infine i fagioli borlotti, metà mais, il peperoncino piccante in polvere e fate cuocere per almeno 10 minuti a fiamma bassa, mescolando di tanto in tanto.
  5. Per evitare che il composto diventi troppo asciutto e attacchi, vi basterà aggiungere qualche tazzina di acqua calda durante la cottura.

Prepariamo i Burrito Vegan

  1. Ponete su una teglia da forno le piadine, e versate al centro della superficie la farcitura precedentemente preparata aiutandovi con un cucchiaio.
  2. Aggiungete delle fettine di formaggio cheddar vegan e arrotolate la piadina su se stessa cercando di formare un cilindro.
  3. Ponete in forno caldo a 180 gradi per 10 minuti e servite su un letto di radicchio accompagnato dall’avocado tagliato a cubetti e dal restante mais.

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