Dolci Ricette

Cupcake vegan al cocco

Cupcake vegan al cocco sono una semplice rivisitazione vegan dei classici Cupcake.

La ricetta originale prevede ingredienti di origine animale come le uova e il burro, ma nella ricetta che presento oggi, questi ingredienti sono stati facilmente sostituiti da ingredienti molto più salutari e cruelty-free.

Per conferire l’aroma di cocco ho scelto di utilizzare l’olio di cocco al posto della farina, cosi da rendere la consistenza del cupcake più soffice e dal gusto delicato. 


Ingredienti

Per circa 12 Cupcake Vegan

  • 175 g Farina integrale
  • 180 g Acqua
  • 95 g Olio di cocco
  • 120 g di Zucchero di canna
  • 35 g Amido di riso oppure di Amido di Mais
  • 1 Pizzico di bicarbonato
  • 1 Bustina di lievito per dolci

Ingredienti per il Frosting al cioccolato

  • 200 g Cioccolato fondente
  • 10 g Zucchero di canna
  • 35 g Olio di cocco
  • 50 g Acqua

stampo muffinPer la preparazione dei Cupcake vegan vi consiglio lo stampo antiaderente per 12 porzioni, utilissimo per cuocere fino a 12 cupcake vegan per volta.

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Preparazione dei Cupcake Vegan

  1. In una ciotola setacciate la farina integrale, lo zucchero di canna, l’amido di riso o mais e il lievito per dolci.
  2. Aggiungete l’acqua, mescolate bene con una frusta e aggiungete poco alla volta l’olio di cocco.
  3. Mescolate energicamente e aggiungete un pizzico di bicarbonato.
  4. Continuate a mescolare energicamente fino ad ottenere un composto liscio e vellutato.
  5. Disponete dei pirottini di carta all’interno degli Stampi per muffin e aiutandovi con un Dispenser dosatore per impasti cremosi versate il composto dei cupcake vegan appena preparato all’interno dei pirottini in carta riempiendoli fino a mezzo centimetro dal bordo.
  6. Cuocete in forno preriscaldato a 175°per 20 minuti.

DISPENSER DOSATORE PER IMPASTI

Con il dispenser dosatore per impasti cremosi avrete la possibilità di dosare i cupcake vegan senza preoccuparvi di sporcare in cucina.

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Prepariamo il Frosting aromatizzato al cocco

  1. Sciogliete a bagnomaria il cioccolato fondente insieme con l’olio di cocco.
  2. In un’altro recipiente sciogliete lo zucchero nell’acqua.
  3. Quando il cioccolato sarà completamente sciolto, versatelo nel recipiente insieme con l’acqua, e aiutandovi con una frusta, mescolate tutto energicamente.
  4. Ponete in frigo per almeno 30-40 minuti.
  5. Il cioccolato sarà pronto per essere utilizzato come frosting per i cupcake vegan, quando apparirà quasi solido, e riuscirà a rimanere sulla base di un cucchiaino capovolto.
  6. A questo punto dovrete “montare” il cioccolato servendovi di una frusta o meglio ancora di uno sbattitore elettrico.
  7. Questo farà si che il cioccolato incorporando dell’aria al suo interno raggiunga una consistenza “spumosa” e stabile, e che quindi potrà essere tranquillamente utilizzato per decorare i cupcake vegan.
  8. Fate riposare in frigorifero il frosting al cioccolato per almeno 15 minuti prima di utilizzarlo, altrimenti a causa del calore generato dalle fruste risulterà troppo liquido per lavorarlo.
  9. Versate il frosting nella sac à poche e decorate i cupcake vegan sulla superfice con la forma classica a spirale (vedi foto), e aggiungete in fine la farina di cocco.

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