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Pizza integrale con farina di riso

La pizza integrale con farina di riso è una variante molto sfiziosa della classica e celebre ricetta della pizza conosciuta in tutto il mondo.

Questa variante della pizza integrale con l’aggiunta della farina di riso offre alla pizza una consistenza a mio avviso più morbida e friabile rispetto alla ricetta standard.


teglie-pizzaPer cuocere la Pizza vi consiglio questo simpatico strumento che vi permetterà di cuocere fino a 4 pizze contemporaneamente

  • 4 Stampi Pizza cm 32 in Acciaio Hi
  •  4 Coltelli Pizza
  • 1 Tagliapizza in nylon
  • 1 Griglia in Acciaio Inox

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Ingredienti

Per una teglia da forno classica da 35 cm x 35 cm.

  • 250 g di Farina Integrale;
  • 50 g di Farina di Riso;
  • 150 g di Acqua calda;
  • 30 g di Olio d’oliva;
  • 5 g di Lievito di birra;
  • 10 g di Sale;
  • 1 Cucchiaino di Zucchero di Canna;

Preparazione

  1. Per prima cosa sciogliete il lievito di birra nell’acqua calda insieme con lo zucchero, mescolate bene per qualche secondo e lasciate riposare per 5 minuti, intanto in un recipiente a parte disponete le farine setacciate e mescolatele tra loro.
  2. Prendete l’acqua che avete lasciato a riposare in precedenza e versatela dentro una planetaria dotata di gancio, iniziate quindi a far incorporare metà delle farine all’interno della planetaria aggiungendole poco alla volta e impastate tutto a velocità medio-bassa.
  3. Dopo qualche minuto aggiungete il sale e metà dell’olio e continuate a lavorare l’impasto aggiungendo poco per volta la restante farina e infine anche il restante olio d’oliva.
  4. Lavorate per bene l’impasto della pizza integrale per 10 minuti, fin quando non otterrete un composto liscio e omogeneo dal quale ricaverete una pallina che dovrà lievitare in forno spento ma con la luce spia accesa per almeno 3 ore.
  5. Trascorso il tempo necessario alla lievitazione potrete spianare l’impasto della pizza integrale su di una teglia da forno oleata e condirla con i vostri ingredienti preferiti.
  6. Il tempo di cottura della pizza integrale dovrà essere di 15-20 minuti (in base alla potenza del forno) ad una temperatura di 220°.

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3 Commenti

  • Rispondi
    Niki
    10 settembre 2016 at 17:12

    Lievito di birra fresco?
    Prossima pizza provo il tuo impasto… adoro la pizza! 🙂

    • Rispondi
      Mirko
      11 settembre 2016 at 7:48

      Ciao niki,
      Per lievito fresco intendo il lievito di birra che si trova ne l banco frigo ☺️.

  • Rispondi
    Niki
    15 settembre 2016 at 19:50

    Capito… grazie! 🙂

Rispondi

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