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Pizza integrale

Pizza integrale con farina di riso

di

Tempo di lettura: 3 minuti

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La pizza integrale con farina di riso è una variante molto sfiziosa della classica e celebre ricetta della pizza conosciuta in tutto il mondo.

Questa variante della pizza integrale con l’aggiunta della farina di riso offre alla pizza una consistenza più morbida e friabile rispetto alla ricetta 100% integrale

Pizza integrale

Pizza integrale con farina di riso

5,0 1 voto

Prepara una buona pizza con farina integrale e farina di riso da gustare a casa insime ai tuoi amici

Ricetta di Mirko

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Preparazione
3 ore
Cottura
20 minuti
Totale
2 ore 20 minuti
2
Portata
Pizze e Torte Salate
Cucina
Italiana
Dieta
Vegana

Ingredienti

  • 250 g Farina Integrale
  • 50 g Farina 00
  • 50 g Farina di Riso
  • 250 g Acqua
  • 10 g Olio d’oliva
  • 5 g Lievito di birra fresco
  • 15 g Sale
  • 1 pizzico Zucchero di Canna

Allergeni

Contiene: Glutine

Indicazione ricavata dagli ingredienti della ricetta: controlla sempre l’etichetta dei prodotti che usi.

Procedimento

  1. Per prima cosa sciogliete il lievito di birra nell’acqua insieme con lo zucchero, mescolate bene per qualche secondo.

  2. Nel frattempo verso in un recipiente a parte le farine setacciate e mescolatele tra loro.

  3. Versa ¾ dell'acqua all'interno della farina inizia ad impastare

  4. (Se usi un impastatrice elettrica ti consiglio di utilizzare la foglia e non il gancio, sarà molto più semplice preparare l'impasto della pizza.)

  5. Fai incorporare per bene gli ingredienti e continua ad impastare per almeno .

  6. Aggiungi l'acqua rimanente in piccole dosi, (fai assorbire l'acqua tra un'intervallo ed un'altro)

  7. Dopo qualche minuto, aggiungi il sale e termina di versare completamente l'acqua.

  8. Aggiungi l'olio di oliva e continua ad impastare fino ad ottenere un impasto morbido e liscio.

  9. Trasferisci l'impasto della pizza al'interno di un contenitore chiuso ermeticamente e lascia lievitare per almeno a temperatura ambiente, fino a quando l'impasto non sarà quasi raddoppiato. (Durante le stagioni invernali, all'interno del forno con la luce accesa.)

  10. Quando la pizza sarà lievitata, trasferiscila all'interno di una teglia da forno leggermente oleata e condisci a piacere.

  11. Il tempo di cottura della pizza integrale dovrà essere di ad una temperatura di 250° gradi, posizionata sulla parte piu bassa del forno.

Valori nutrizionali

Valori nutrizionali per porzione
Valori medi Per porzione %AR*
Energia 1.255 kJ / 300 kcal 15%

Valori indicativi. *Assunzioni di riferimento di un adulto medio (8400 kJ / 2000 kcal).

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Consigli

Se dopo la lievitazione l’impasto ti sembra appiccicoso, non preoccuparti è del tutto normale , ti basterà infatti cospargere il panetto con la farina di semola o farina di riso (non usare altre farine) e stenderlo come al solito all’interno della teglia.

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  3. Ciao, ottima ricetta! Una domanda, fare lievitare in un contenitore ermetico intendi in frigo o al caldo con la luce accesa del forno?Rispondi
    • Ciao Federica, hai ragione, non ho ben specificato bene “come far lievitare”, lo aggiorno subito. Puoi far lievitare l’impasto della pizza a temperatura ambiente. Grazie mille per il tuo commento e fammi sapere poi il risultato!Rispondi
  4. Ciao mirko, contenitore ermetico, nn c’è l ho se uso un piatto e lo copro con lo strofinaccio e poi lo lascio nel forno a lievitare va bene lo stesso ?Rispondi
  5. Ciao mirko, contenitore ermetico, nn c’è l ho se uso un piatto e lo copro con lo strofinaccio e poi lo lascio nel forno a lievitare va bene lo stesso ? E dalle 15:39 che è coperta con lo strofinaccio senza luce del forno ovviamente e ora sono le 17 ma nn si è ancora gonfiataRispondi

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