Pastiera napoletana vegana con crema di anacardi e mandorle

Se sei capitato su questa pagina, credo saprai perfettamente che la pastiera napoletana è un dolce tipico della cucina partenopea che viene preparato  durante il periodo pasquale, che ad oggi è diventato un dolce tipico quasi in tutta Italia.

Preparare la pastiera napoletana vegana

In questo caso la variante Vegan è d’obbligo, e non richiede particolari accorgimenti sia per quanto riguarda la preparazione della pasta frolla e sia per quanto riguarda la preparazione della farcitura, che in questa ricetta, sarà composta da una deliziosa crema ottenuta dagli anacardi e dalle mandorle reidratate.

Proprio così, hai capito bene, gli anacardi e le mandorle reidratati saranno un sostituto eccellente della ricotta nella preparazione della pastiera napoletana, e secondo me è anche più buona.

Ma senza perderci in chiacchiere ti consiglio subito di preparare anche tu la pastiera vegana utilizzando questa ricetta, resterai pienamente soddisfatto dal risultato che riuscirai ad ottenere.

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Ricetta pastiera napoletana vegana

Preparara una gustosa pastiera vegana senza burro, latte e perfino senza uova.

Preparazione1 ora h

Cottura50 minuti min

Tempo totale1 ora h 50 minuti min

Porzioni : 6

Ingredienti

Pasta Frolla Vegan

• 350 g Farina
• 100 g Zucchero di canna
• 120 g Olio di semi
• 80 g acqua
• Scorza di limone

Per la farcitura

• 150 g Mandorle
• 150 g Anacardi
• 300 g Grano precotto
• 100 g Zucchero di canna
• 50 g Acqua
• 50 g Gocce di cioccolato (Opzionale)

Preparazione

Prima la frutta secca

• Fai reidratare in acqua fredda le mandorle e gli anacardi per almeno 3 ore.

Pasta frolla vegan

• Versa in un recipiente la farina setacciata insieme con l’olio di mais.
• Aggiungi lo zucchero di canna e la scorza di limone.
• Aggiungi l’acqua e inizia a lavorare l’impasto con le mani su una spianatoia per qualche minuto fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.
• Avvolgi la pasta frolla vegan nella pellicola e riponi nel frigorifero a riposare per almeno 30 minuti.

Farcitura

• Elimina l’acqua di ammollo degli anacardi e delle mandorle e versali all'interno di un robot da cucina, in alternativa puoi usare anche un mixer.
• Aggiungi l’acqua prevista dalla ricetta (50g)
• Frulla il composto fino ad ottenere una consistenza densa e molto cremosa.
• Versa la crema ottenuta all'inerno di in un contenitore e aggiungi lo zucchero di canna e il grano precotto.
• Amalgama tutti gli ingredienti aiutandoti con una spatola.
• Se vuoi un gusto leggermente “cioccolatoso” aggiungi le gocce di cioccolato.

E’ ora della Pastiera napoletana Vegan

• Prepara la base della pastiera napoletana utilizzando ¾ di della pasta frolla vegana.
• Spiana con un matterello la frolla e posizionala all’interno dello stampo da crostata.
• Se la frolla vegan risulta troppo dura e si sbriciola, niente paura anzi, versala nello stampo e distribuiscila direttamente con le mani su tutto lo stampo.
• Versa la farcitura della pastiera vegana all’interno della frolla e distribuiscila per bene lungo tutta la superficie aiutandoti con una spatola.
• Con il restante impasto della frolla forma delle piccole striscioline e posizionare sulla superficie della pastiera incrociandole tra loro.
• Cuoci in forno preriscaldato a 180° per circa 50 minuti.

Utensili

• 1 Stampo da crostata da 26cm
• 1 Food processor

Consigli

Puoi conservare la pastiera all’interno di un contenitore per torte chiuso per circa 3-4 giorni.

Fammi sapere se la ricetta ti è piaciuta scrivendolo nei commenti, inoltre fammi sapere anche se hai qualche dubbio sulla preparazione della ricetta, sarò felicissimo di aiutarti.