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carote fermentate

Come fare le carote fermentate

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Tempo di lettura: 4 minuti

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Le carote fermentate è una delle ricette più facile da prepara per quanto riguarda la categoria delle verdure fermentate. Io ho sviluppato una vera e propria dipendenza per le carote fermentate e vi posso assicurare che una volte che le avete provate ne rimarrete entusiasmati.

La ricetta di per se non richiede molti accorgimenti, pertanto la preparazione al momento è estremamente semplice, tuttavia avrete l’obbligo di mantenere sono osservazione il barattolo nel quale le andrete a preparare. Potrebbe rischiare di esplodere se non controllate la pressione al suo interno.

Non abbiate però paura, è più difficile a dirsi che da fare nella pratica, dunque allacciamo il grembiule da cucina e partiamo con la preparazione di questa squisita ricetta delle verdure fermentate.

Una volta pronte le carote fermentate potranno essere consumate come ingrediente aggiunto nelle insalate fresche di stagione o negli antipasti magari insieme ad altre verdure fermentate come i cavolfiori..

carote fermentate
carote fermentate

Ricetta carote fermentate in salamoia

5,0 2 voti

Scori subito come preparare delle squisite carote fermentate fatte in casa

Ricetta di Mirko

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Preparazione
20 minuti
Giorni di fermentazione
360 ore
Totale
360 ore 20 minuti
1 Barattolo di vetro
Portata
Contorno
Cucina
Italiana
Dieta
Vegana

Ingredienti

  • 10 Carote
  • Acqua Minerale naturale
  • Sale Marino integrale
  • 1 Foglia di alloro
  • 1 Scorza di Limone
  • 1 Aglio

Attrezzatura

Procedimento

Prepariamo le carote

  1. Per prima cosa pela le carote.

  2. Dividele in 2/3 pezzi in base alla lunghezza.

  3. Taglia le carote a fettine spesse circa 3 millimetri.

Uniamo tutti gli ingredienti

  1. Poni il barattolo di vetro su una bilancia di precisione e fai la tara del peso.

  2. Elimina la buccia dell'aglio e aggiungilo nel barattolo.

  3. Aggiungi la foglia di alloro e la scorza di limone.

  4. Adesso aggiungi tutte le carote all'interno del barattolo.

  5. Cerca di disporre le carote in modo ordinato cosi da massimizzare la capienza del barattolo.

  6. Lascia almeno 4 centimetri dal bordo del barattolo

  7. Aggiungi l'acqua minerale naturale all'interno del baratto lasciando sempre il bordo indicato libero.

  8. Posiziona il pressino salvagusto, chiudi il coperchio e controlla che le carote siano tutte sommerse. (eventualmente aggiungi un'altro pò di acqua)

Aggiungiamo il sale per la salamoia

  1. Togli il pressino salvagusto dal barattolo e controlla il peso indicato sulla bilancia.

  2. Moltiplica il peso indicato per 0,03

  3. Il risultato ottenuto è la quantità in grammi di sale, che dovranno essere aggiunti nel barattolo.

  4. Dopo aver aggiunto il sale posiziona il pressino salvagusto e chiudi il barattolo

  5. Ricorda di sfiatare il barattolo almeno 2/3 volte al giorno per i prossimi 15 giorni.

  6. Trascorso il tempo necessario le carote saranno fermentate al punto giusto e potranno essere conservate cosi come sono, all'interno del frigorifero.

Valori nutrizionali

Valori nutrizionali per porzione
Valori medi Per porzione %AR*
Energia 1.125 kJ / 269 kcal 13%
Grassi 1,4 g 2%
di cui saturi 0,3 g 2%
Carboidrati 64,5 g 25%
di cui zuccheri 29,7 g 33%
Fibre 18,6 g
Proteine 6,3 g 13%
Sale 1,02 g 17%

Valori calcolati automaticamente dagli ingredienti, indicativi. Fonti dei dati: Open Food Facts (licenza ODbL) e USDA FoodData Central. *Assunzioni di riferimento di un adulto medio (8400 kJ / 2000 kcal).

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