Le carote fermentate è una delle ricette più facile da prepara per quanto riguarda la categoria delle verdure fermentate. Io ho sviluppato una vera e propria dipendenza per le carote fermentate e vi posso assicurare che una volte che le avete provate ne rimarrete entusiasmati.
La ricetta di per se non richiede molti accorgimenti, pertanto la preparazione al momento è estremamente semplice, tuttavia avrete l’obbligo di mantenere sono osservazione il barattolo nel quale le andrete a preparare. Potrebbe rischiare di esplodere se non controllate la pressione al suo interno.
Non abbiate però paura, è più difficile a dirsi che da fare nella pratica, dunque allacciamo il grembiule da cucina e partiamo con la preparazione di questa squisita ricetta delle verdure fermentate.
Una volta pronte le carote fermentate potranno essere consumate come ingrediente aggiunto nelle insalate fresche di stagione o negli antipasti magari insieme ad altre verdure fermentate come i cavolfiori..
Ricetta carote fermentate in salamoia
Utensili
- 1 Barattolo di vetro Con chiusura ermetica
- 2 Pressino salvagusto
Ingredienti
- 10 Carote
- Acqua Minerale naturale
- Sale Marino integrale
- 1 Foglia di alloro
- 1 Scorza di Limone
- 1 Aglio
Preparazione
Prepariamo le carote
- Per prima cosa pela le carote.
- Dividele in 2/3 pezzi in base alla lunghezza.
- Taglia le carote a fettine spesse circa 3 millimetri.
Uniamo tutti gli ingredienti
- Poni il barattolo di vetro su una bilancia di precisione e fai la tara del peso.
- Elimina la buccia dell'aglio e aggiungilo nel barattolo.
- Aggiungi la foglia di alloro e la scorza di limone.
- Adesso aggiungi tutte le carote all'interno del barattolo.
- Cerca di disporre le carote in modo ordinato cosi da massimizzare la capienza del barattolo.
- Lascia almeno 4 centimetri dal bordo del barattolo
- Aggiungi l'acqua minerale naturale all'interno del baratto lasciando sempre il bordo indicato libero.
- Posiziona il pressino salvagusto, chiudi il coperchio e controlla che le carote siano tutte sommerse. (eventualmente aggiungi un'altro pò di acqua)
Aggiungiamo il sale per la salamoia
- Togli il pressino salvagusto dal barattolo e controlla il peso indicato sulla bilancia.
- Moltiplica il peso indicato per 0,03
- Il risultato ottenuto è la quantità in grammi di sale, che dovranno essere aggiunti nel barattolo.
- Dopo aver aggiunto il sale posiziona il pressino salvagusto e chiudi il barattolo
- Ricorda di sfiatare il barattolo almeno 2/3 volte al giorno per i prossimi 15 giorni.
- Trascorso il tempo necessario le carote saranno fermentate al punto giusto e potranno essere conservate cosi come sono, all'interno del frigorifero.
Se hai qualche dubbio sulla preparazione delle carote fermentate non esitare a scriverlo nei commenti, sarò lieto di risponderti.
