Porzioni : Barattolo di vetro
Equipment
- 1 Barattolo di vetro Con chiusura ermetica
Ingredienti
- 10 Carote
- Acqua Minerale naturale
- Sale Marino integrale
- 1 Foglia di alloro
- 1 Scorza di Limone
- 1 Aglio
Istruzioni
Prepariamo le carote
- Per prima cosa pela le carote.
- Dividele in 2/3 pezzi in base alla lunghezza.
- Taglia le carote a fettine spesse circa 3 millimetri.
Uniamo tutti gli ingredienti
- Poni il barattolo di vetro su una bilancia di precisione e fai la tara del peso.
- Elimina la buccia dell'aglio e aggiungilo nel barattolo.
- Aggiungi la foglia di alloro e la scorza di limone.
- Adesso aggiungi tutte le carote all'interno del barattolo.
- Cerca di disporre le carote in modo ordinato cosi da massimizzare la capienza del barattolo.
- Lascia almeno 4 centimetri dal bordo del barattolo
- Aggiungi l'acqua minerale naturale all'interno del baratto lasciando sempre il bordo indicato libero.
- Posiziona il pressino salvagusto, chiudi il coperchio e controlla che le carote siano tutte sommerse. (eventualmente aggiungi un'altro pò di acqua)
Aggiungiamo il sale per la salamoia
- Togli il pressino salvagusto dal barattolo e controlla il peso indicato sulla bilancia.
- Moltiplica il peso indicato per 0,03
- Il risultato ottenuto è la quantità in grammi di sale, che dovranno essere aggiunti nel barattolo.
- Dopo aver aggiunto il sale posiziona il pressino salvagusto e chiudi il barattolo
- Ricorda di sfiatare il barattolo almeno 2/3 volte al giorno per i prossimi 15 giorni.
- Trascorso il tempo necessario le carote saranno fermentate al punto giusto e potranno essere conservate cosi come sono, all'interno del frigorifero.
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