Pinsa Vegana con Crema di Zucca, Funghi e Datterini

Tempo di lettura: 5 minuti

Se ami la pinsa e cerchi un’idea originale e saporita, questa pinsa vegana con crema di zucca, funghi saltati e datterini ti conquisterà. La base già pronta ti permette di prepararla in pochi minuti, mentre il condimento ricco e avvolgente la rende perfetta per una cena sfiziosa e leggera.

La crema di zucca, insaporita con rosmarino e un tocco di cannella, dona una dolcezza bilanciata che si sposa alla perfezione con il sapore intenso dei funghi saltati con aglio e pepe piccante. I datterini conditi con olio, sale e origanoaggiungono freschezza e contrasto, completando il piatto con una nota mediterranea.

Questa ricetta è l’ideale se vuoi un piatto sfizioso ma leggero, ricco di ingredienti stagionali e dal profilo nutrizionale interessante. La zucca, protagonista della crema, dona una dolcezza naturale che si sposa alla perfezione con il sapore umami dei funghi e l’acidità fresca dei datterini. L’aggiunta di cannella nella crema esalta il gusto della zucca, creando una combinazione unica e sorprendente.

Perché amerai questa pinsa?

• Facile e veloce: grazie alla base già pronta, puoi prepararla in pochissimo tempo.
• Perfetta per l’autunno: la zucca e i funghi sono ingredienti stagionali dal sapore avvolgente.
• Gustosa e leggera: il mix di ingredienti offre un equilibrio perfetto tra dolcezza, sapidità e speziatura.

Ti basta spalmare la crema di zucca sulla base, aggiungere i funghi e i datterini, infornare a 250°C per 5-6 minuti e gustare una pinsa dal sapore unico. Un filo d’olio a crudo e sei pronto a servire. Buon appetito!

Pinsa Vegana con Crema di Zucca, Funghi e Datterini

Pinsa vegana con crema di zucca, funghi saltati e datterini. Un mix di sapori autunnali, croccante fuori e morbida dentro!

Ricetta di Mirko

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Preparazione

20 minuti

Cottura

6 minuti

Totale

26 minuti

Porzioni

2 pinse

Portata

Pizze e Torte Salate

Cucina

Italiana

Dieta

Vegana

Ingredienti

• 2 base per pinsa dal banco frigo
• 350 g Zucca cruda
• 200 g Funghi freschi champignon o misti
• 100 g Datterini rossi
• Prezzemolo tritato
• 1 spicchio d’aglio
• Rosmarino
• Cannella
• Sale
• Pepe nero
• Peperoncino piccante
• Origano
• Olio extravergine di oliva

Attrezzatura

• Teglia da forno 1

Procedimento

Prepara la crema di zucca

1. Passo 1

   Inizia pulendo la zucca: rimuovi la buccia con un coltello affilato o un pelapatate, elimina i semi e i filamenti interni con un cucchiaio. Taglia la polpa a cubetti di circa 2-3 cm, in modo che cuociano in modo uniforme.
2. Passo 2

   Versa i cubetti di zucca in una pentola e coprili con acqua leggermente salata. Porta a ebollizione e lascia cuocere per circa 10 minuti, o finché la zucca non diventa morbida.

3. Passo 3

   Scola bene la zucca e trasferiscila in un contenitore alto per la frullatura. Aggiungi un filo d’olio extravergine d’oliva, un pizzico di sale, qualche ago di rosmarino fresco e una punta di cannella. Frulla con un mixer a immersione fino a ottenere una crema liscia e vellutata.

4. Passo 4

   Metti da parte la crema e tienila al caldo.

Salta i funghi

5. Passo 5

   Pulisci i funghi freschi eliminando eventuali residui di terra con un panno umido o una spazzolina. Se usi funghi champignon, puoi rimuovere la parte finale del gambo più dura. Tagliali a fettine sottili per garantire una cottura uniforme.
6. Passo 6

   In una padella capiente, scalda un filo d’olio extravergine d’oliva e aggiungi uno spicchio d’aglio intero o tritato, a seconda delle tue preferenze. Lascialo rosolare per qualche secondo, senza farlo bruciare.
7. Passo 7

   Aggiungi i funghi affettati e cuocili a fiamma medio-alta, mescolando spesso. Dopo qualche minuto, insaporiscili con un pizzico di sale, pepe nero e una punta di pepe piccante per dare carattere al piatto. Continua la cottura finché i funghi non avranno perso la loro acqua di vegetazione e risulteranno ben dorati.
8. Passo 8

   Spegni il fuoco, elimina l’aglio se preferisci e aggiungi prezzemolo tritato fresco per un tocco di freschezza.

Condisci i datterini

9. Passo 9

   Lava i datterini rossi sotto acqua corrente e asciugali bene con un panno da cucina. Tagliali a metà o in quarti, a seconda della loro grandezza.
10. Passo 10

    Trasferiscili in una ciotola e condiscili con un filo d’olio extravergine d’oliva, un pizzico di sale e una spolverata di origano secco. Mescola delicatamente e lascia riposare qualche minuto affinché i sapori si amalgamino.

Assembla la pinsa

11. Passo 11

    Prendi la base per pinsa dal banco frigo e sistemala su una teglia rivestita con carta forno.

12. Passo 12

    Spalma in modo uniforme la crema di zucca sulla pinsa, lasciando libero solo un piccolo bordo esterno. Distribuisci sopra i funghi saltati, cercando di distribuirli in modo omogeneo. Completa con i datterini conditi, lasciandoli cadere qua e là per creare un bel contrasto di colori e sapori.

Cuoci e servi

13. Passo 13

    Preriscalda il forno a 250°C in modalità statica. Inforna la pinsa e cuocila per 5-6 minuti, finché i bordi non risultano dorati e croccanti.

14. Passo 14

    Sforna la pinsa, aggiungi un filo d’olio extravergine d’oliva a crudo per esaltare i sapori e servi subito, ben calda.
15. Passo 15

    Buon appetito!

Video

Valori nutrizionali

Valori nutrizionali per porzione

Valori medi	Per porzione (1)	%AR*
Energia	2.929 kJ / 700 kcal	35%
Grassi	12 g	17%
Carboidrati	100 g	38%
di cui zuccheri	8 g	9%
Fibre	7 g
Proteine	16 g	32%

Valori indicativi. *Assunzioni di riferimento di un adulto medio (8400 kJ / 2000 kcal).

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