Come fare le carote fermentate

Tempo di lettura: 3 minuti

Le carote fermentate è una delle ricette più facile da prepara per quanto riguarda la categoria delle verdure fermentate. Io ho sviluppato una vera e propria dipendenza per le carote fermentate e vi posso assicurare che una volte che le avete provate ne rimarrete entusiasmati.

La ricetta di per se non richiede molti accorgimenti, pertanto la preparazione al momento è estremamente semplice, tuttavia avrete l’obbligo di mantenere sono osservazione il barattolo nel quale le andrete a preparare. Potrebbe rischiare di esplodere se non controllate la pressione al suo interno.

Non abbiate però paura, è più difficile a dirsi che da fare nella pratica, dunque allacciamo il grembiule da cucina e partiamo con la preparazione di questa squisita ricetta delle verdure fermentate.

Una volta pronte le carote fermentate potranno essere consumate come ingrediente aggiunto nelle insalate fresche di stagione o negli antipasti magari insieme ad altre verdure fermentate come i cavolfiori..

Ricetta carote fermentate in salamoia

5 da 2 voti

Stampa ricetta Pin Recipe Vota la ricetta

Preparazione: 20 minuti minuti

Cottura: 0 minuti minuti

Giorni di fermentazione: 15 days days

Tempo totale: 15 days days 20 minuti minuti

Porzioni : 1 Barattolo di vetro

Equipment

• 1 Barattolo di vetro Con chiusura ermetica
• 2 Pressino salvagusto

Ingredienti

• 10 Carote
• Acqua Minerale naturale
• Sale Marino integrale
• 1 Foglia di alloro
• 1 Scorza di Limone
• 1 Aglio

Istruzioni

Prepariamo le carote

• Per prima cosa pela le carote.
• Dividele in 2/3 pezzi in base alla lunghezza.
• Taglia le carote a fettine spesse circa 3 millimetri.

Uniamo tutti gli ingredienti

• Poni il barattolo di vetro su una bilancia di precisione e fai la tara del peso.
• Elimina la buccia dell'aglio e aggiungilo nel barattolo.
• Aggiungi la foglia di alloro e la scorza di limone.
• Adesso aggiungi tutte le carote all'interno del barattolo.
• Cerca di disporre le carote in modo ordinato cosi da massimizzare la capienza del barattolo.
• Lascia almeno 4 centimetri dal bordo del barattolo
• Aggiungi l'acqua minerale naturale all'interno del baratto lasciando sempre il bordo indicato libero.
• Posiziona il pressino salvagusto, chiudi il coperchio e controlla che le carote siano tutte sommerse. (eventualmente aggiungi un'altro pò di acqua)

Aggiungiamo il sale per la salamoia

• Togli il pressino salvagusto dal barattolo e controlla il peso indicato sulla bilancia.
• Moltiplica il peso indicato per 0,03
• Il risultato ottenuto è la quantità in grammi di sale, che dovranno essere aggiunti nel barattolo.
• Dopo aver aggiunto il sale posiziona il pressino salvagusto e chiudi il barattolo
• Ricorda di sfiatare il barattolo almeno 2/3 volte al giorno per i prossimi 15 giorni.
• Trascorso il tempo necessario le carote saranno fermentate al punto giusto e potranno essere conservate cosi come sono, all'interno del frigorifero.

Hai fatto la ricetta?Fammi sapere se ti è piaciuta!

Se hai qualche dubbio sulla preparazione delle carote fermentate non esitare a scriverlo nei commenti, sarò lieto di risponderti.