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Gli gnocchi di patate fatti in casa sono un grande classico della cucina italiana, amati per la loro consistenza morbida e il sapore delicato. Perfetti per ogni occasione, dagli intimi pranzi in famiglia alle cene con gli amici, si prestano a tantissime varianti di condimento, dai sughi semplici come pomodoro e basilico fino a preparazioni più elaborate come il pesto o le salse cremose.

Ma cosa succede se vuoi preparare gnocchi senza uova? Nessun problema! Questa ricetta è 100% vegana e perfetta per chi segue un’alimentazione plant-based o per chi ha intolleranze alle uova. Ti stupirà scoprire che gli gnocchi senza uovahanno la stessa consistenza soffice e il gusto autentico di quelli tradizionali. Il segreto sta nella scelta delle patate giuste e nella lavorazione dell’impasto.

In questo articolo ti guiderò passo dopo passo per realizzare gnocchi di patate perfetti, con consigli utili per evitare errori comuni e ottenere un impasto facile da lavorare.

Perché Scegliere Gli Gnocchi di Patate Fatti in Casa?

Sebbene esistano versioni confezionate disponibili nei supermercati, gli gnocchi fatti in casa sono tutta un’altra storia:
Sapore autentico: hanno un gusto delicato e naturale, senza conservanti o additivi.
Consistenza perfetta: morbidi ma non collosi, si sciolgono in bocca.
Ingredienti semplici: solo patate, farina, sale e noce moscata, nulla di più.
Personalizzabili: puoi adattarli a diverse esigenze alimentari e gusti.

Prepararli senza uova è più semplice di quanto pensi. Ti basterà seguire alcune accortezze per ottenere gnocchi soffici e compatti, pronti per essere conditi come più ti piace!

Gnocchi di patate – Ricetta senza uova

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Preparazione: 30

Cottura: 5

Tempo totale: 35

Porzioni : 2

Calories: 250kcal

Ingredienti

400 g Patate
100 g Farina preferibilmente tipo 00, ma puoi usare anche farina integrale o di semola per una consistenza più rustica
5 g di sale
1 cucchiaino di noce moscata

Istruzioni

Cuocere le Patate nel Modo Giusto

Lava bene le patate e lessale con la buccia in abbondante acqua per circa 30-35 minuti, finché non diventano morbide.
Per verificare la cottura, infilza una patata con una forchetta: se entra senza resistenza, sono pronte.
Una volta cotte, scolale e lasciale intiepidire per qualche minuto. Poi, elimina la buccia con un coltellino.
Consiglio: è importante cuocere le patate con la buccia per evitare che assorbano troppa acqua, rendendo l’impasto troppo umido e appiccicoso.

Preparare l’Impasto degli Gnocchi

Schiaccia le patate con uno schiacciapatate direttamente su una spianatoia.
Per una consistenza più liscia, passale due volte per eliminare eventuali grumi.
Aggiungi il sale e la noce moscata, poi incorpora poca farina alla volta, mescolando delicatamente con le mani.
Impasta brevemente, senza lavorarlo troppo, fino a ottenere un panetto morbido e compatto.
Attenzione: se l’impasto è troppo appiccicoso, puoi aggiungere un po’ più di farina, ma senza esagerare. Troppa farina renderà gli gnocchi duri e gommosi dopo la cottura.

Formare gli Gnocchi

Infarina leggermente la spianatoia e dividi l’impasto in 4 parti.
Prendi una porzione e modellala a filoncino dello spessore di circa 2 cm.
Con un coltello, taglia il filoncino in gnocchi da circa 2 cm di lunghezza.
Per la classica forma rigata, passali sui rebbi di una forchetta o su un “rigagnocchi”. Questo aiuterà il sugo ad aderire meglio.

Cuocere gli Gnocchi

Porta a ebollizione una pentola di acqua salata e tuffaci dentro gli gnocchi.
Gli gnocchi sono pronti non appena salgono a galla (ci vorranno circa 2 minuti).
Scolali con una schiumarola e condiscili subito con il sugo scelto.

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Gnocchi di patate – Ricetta senza uova

Perché Scegliere Gli Gnocchi di Patate Fatti in Casa?