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Le polpette di cavolfiore proteiche sono una ricetta vegana semplice, sana e ricca di gusto. Perfette per un pranzo leggero, una cena sfiziosa o come finger food per un aperitivo tra amici, queste polpette uniscono la delicatezza del cavolfiore alle proteine vegetali della farina di ceci e del granulare di soia.

In questo articolo, ti guiderò attraverso la preparazione di queste deliziose polpette, con consigli su come ottenere la consistenza perfetta, varianti creative e idee per accompagnarle al meglio.

Perché Scegliere le Polpette di Cavolfiore Proteiche?

Le polpette vegane sono sempre una scelta vincente: versatili, facili da preparare e personalizzabili in base ai tuoi gusti. Ma cosa rende speciali queste polpette di cavolfiore?

Ricche di Proteine: Grazie alla farina di ceci e al granulare di soia, apportano una buona quantità di proteine vegetali, ideali per chi segue una dieta vegana o vegetariana.
Povere di Grassi Saturi: L’uso limitato di olio d’oliva le rende leggere ma saporite.
Alta Digeribilità: Il cavolfiore, se cotto correttamente, è facilmente digeribile e ricco di fibre.
Perfette per Ogni Occasione: Puoi gustarle calde, fredde, come antipasto, secondo piatto o anche come snack proteico post-allenamento.

Polpette proteiche di cavolfiore

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Preparazione: 15

Cottura: 15

Tempo totale: 30

Porzioni : 4

Calories: 140kcal

Equipment

1 Teglia da forno

Ingredienti

600 g Cavolfiore
50 g Farina di avena
100 g Farina di ceci
50 g Granulare di soia
100 g Pangrattato
20 g Olio extravergine di oliva
10 g Lievito alimentare in scaglie
Prezzemolo fresco
Curcuma
Paprika
Sale
Aglio in polvere

Istruzioni

Preparazione del Cavolfiore

Inizia lavando accuratamente il cavolfiore sotto acqua corrente. Rimuovi le foglie esterne e i gambi più duri, poi taglialo a cimette per facilitare la cottura.
Porta a ebollizione una pentola d’acqua leggermente salata. Aggiungi le cimette di cavolfiore e sbollentale per circa 10 minuti, finché saranno morbide ma ancora sode. Questo passaggio è cruciale per evitare che le polpette risultino troppo acquose.
Dopo la cottura, scola bene il cavolfiore e lascialo raffreddare leggermente. Tamponalo con un panno pulito per eliminare l’umidità in eccesso.

Reidrata il Granulare di soia

Reidrata in acqua per qualche minuto il granulare di soia. Dopodiché strizzalo con le mani per eliminare l’acqua in eccesso e sarà pronto per essere utilizzato nella ricetta.
Con una forchetta o un tritatutto, sminuzza il cavolfiore fino a ottenere una consistenza simile a una purea grossolana. Aggiungi il granulare di soia , la farina di ceci, la farina di avena, il pangrattato, il lievito alimentare, tutte le spezie, il prezzemolo, sale e pepe.
Mescola bene il tutto con un cucchiaio fino a ottenere un composto omogeneo.

Verifica della Consistenza

Se l’impasto risulta troppo morbido, aggiungi un po’ di pangrattato o farina di ceci. Prova a formare una piccola polpetta: deve essere compatta e non sbriciolarsi.
Formare le Polpette
Bagnati leggermente le mani per evitare che l’impasto si attacchi. Preleva circa 50 g di composto e forma delle palline della dimensione di una pallina da ping-pong.

Preparazione per la Cottura

Rivesti una teglia con carta forno. Disponi le polpette distanziate tra loro e spennella la superficie con un filo d’olio extravergine di oliva per favorire una doratura uniforme.
Preriscalda il forno a 200°C in modalità ventilata. Cuoci le polpette per 15-18 minuti, girandole a metà cottura per una doratura uniforme.

Video

Nutrition

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Consigli per un Risultato Perfetto

Per polpette più croccanti: Aggiungi una spolverata di pangrattato extra prima di infornarle.
Alternativa al forno: Puoi cuocerle in padella con un filo d’olio, girandole delicatamente per dorarle su tutti i lati.

Come Servire le Polpette di Cavolfiore

Queste polpette si abbinano perfettamente a:

Salse fresche: Hummus, tzatziki vegano, o una semplice salsa allo yogurt vegetale con limone e menta.
Contorni leggeri: Insalata di rucola e pomodorini, verdure grigliate o patate dolci al forno.
Wrap o pita: Inseriscile in una pita con verdure fresche e una salsa cremosa per un pasto completo e bilanciato.

Varianti Gustose

Polpette speziate: Aggiungi cumino, coriandolo e un pizzico di peperoncino per un tocco etnico.
Versione senza glutine: Sostituisci il pangrattato con farina di mais o pangrattato senza glutine.

Domande Frequenti (FAQ)

1. Posso preparare l’impasto in anticipo?
Sì! Puoi preparare l’impasto fino a 24 ore prima e conservarlo in frigorifero coperto.

2. Posso congelare le polpette?
Certo. Puoi congelarle da crude o già cotte. Per riscaldarle, basta infornarle per qualche minuto.

3. Le polpette si sfaldano: cosa ho sbagliato?
Probabilmente l’impasto è troppo umido. Aggiungi più pangrattato o farina di ceci per compattarlo meglio.

Polpette proteiche di cavolfiore

Perché Scegliere le Polpette di Cavolfiore Proteiche?