Porzioni : Panetti da 200g
Calories: 120kcal
Ingredienti
Per l'impasto:
- 200 g Farina di glutine
- 100 g Farina di ceci
- 10 g Lievito alimentare in scaglie
- 330 g Acqua tiepida
- 2 Cucchiai Salsa di soia
- Erba cipollina
- Paprika
- Noce moscata
- Salvia
- Cumino dei prati
Per il brodo:
- Foglie esterne del porro
- Gambo di sedano
- Gambo di cipollotto
- Pezzo di zenzero fresco
- Carota
- Aglio
- 4 Cucchiai Salsa di soia
- Prezzemolo fresco
Istruzioni
Prepara il brodo
- In una pentola capiente, aggiungi tutte le verdure tagliate grossolanamente, quindi copri con abbondante acqua e aggiungi un paio di cucchiai di salsa di soia.
- Porta a ebollizione e lascia sobbollire per almeno 30 minuti, in modo che il brodo diventi ricco di sapore.
Impasta il seitan
- In una ciotola, mescola la farina di glutine, la farina di ceci e il lievito alimentare in scaglie.
- Aggiungi le spezie che preferisci per dare più aroma al tuo seitan. Versa gradualmente l’acqua tiepida e la salsa di soia, mescolando con un cucchiaio di legno.
- Quando l'impasto inizia a compattarsi, trasferiscilo su una spianatoia e lavoralo con le mani per circa 5 minuti, fino a ottenere un panetto elastico e omogeneo.
Lascia riposare l’impasto
- Copri l’impasto con un canovaccio pulito e lascialo riposare per 30 minuti. Questo passaggio è fondamentale per permettere al glutine di rilassarsi e sviluppare la giusta consistenza.
Forma i panetti
- Dopo il riposo, dividi l’impasto in tre parti uguali e dai a ciascun pezzo una forma compatta.
- Puoi scegliere di dargli una forma arrotondata o allungata, a seconda di come lo utilizzerai nelle ricette.
Cuoci il seitan nel brodo
- Immergi i panetti nel brodo bollente e lascia cuocere a fiamma bassa per 40 minuti, con il coperchio leggermente sollevato.
- Durante la cottura, il seitan assorbirà i sapori del brodo e diventerà più sodo.
Scola e utilizza il seitan
- Una volta cotto, scola il seitan e lascialo raffreddare.
- A questo punto è pronto per essere grigliato, saltato in padella o usato in tante ricette gustose.
Nutrition
Porzioni: 100g | Calorie: 120kcal | Carboidrati: 4g | Proteine: 24g | Grassi: 1g | Fibre: 1g
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