In una ciotola capiente, versa la farina e aggiungi il sale. Mescola brevemente con le mani o con una spatola per distribuire il sale in modo uniforme.

Aggiungi l’acqua poco alla volta, mescolando con una forchetta o con le mani. Continua a versare e impastare fino a quando l’acqua sarà completamente assorbita e inizierai a vedere un impasto omogeneo e appiccicoso.

Una volta che l’impasto ha iniziato a prendere forma, aggiungi l’olio d’oliva. Lavora l’impasto per almeno 5 minuti, impastando energicamente fino a quando l’olio si sarà incorporato e il composto sarà più compatto.

Quando l’impasto diventa più solido, spostalo su un piano di lavoro leggermente infarinato. Impasta con movimenti decisi e prolungati, piegando l’impasto su sé stesso per renderlo elastico e ottenere una superficie liscia e morbida.

Continua a impastare per altri 5-10 minuti, fino a quando l’impasto sarà omogeneo e avrà una consistenza elastica. Il risultato finale dovrebbe essere un panetto compatto e morbido, che non si attacca alle mani.

Utilizzando un coltello o una spatola, taglia l’impasto in quattro parti uguali. Prendi ciascun pezzo e lavoralo brevemente con le mani per formare delle palline lisce.

Con un matterello, stendi ogni pallina su una superficie leggermente infarinata. Crea dei dischi sottili, di circa 20 cm di diametro e 2-3 mm di spessore. Assicurati che lo spessore sia uniforme per garantire una cottura omogenea.

Scalda una padella antiaderente a fuoco medio-alto. Quando è ben calda, adagia una piadina e cuocila per circa 1-2 minuti. Girala ogni 15-20 secondi per evitare che si bruci e per ottenere una cottura uniforme su entrambi i lati. Continua così fino a cuocere tutte le piadine.

Per evitare che le piadine diventino croccanti: non cuocerle troppo a lungo. La piadina perfetta è morbida e facile da piegare.

Conservazione: una volta cotte, lascia raffreddare le piadine e conservale in un contenitore ermetico per mantenerle morbide fino a 3 giorni.