Per poter ottenere un’ottimo pesto di rucola procedi come segue

• Lava per bene la rucola eliminando i gambi, cercando di lasciare solo le foglie.
• Versa la rucola all'interno di un robot da cucina, o in bicchiere alto se utilizzi il mixer.
• Aggiungi il sale e le mandole inizia a frullare gli ingredienti.
• Versa l’olio a filo affinché gli ingredienti si possano amalgamare al meglio e gradualmente.
• Continua a frullare fino ad ottenere la consistenza desiderata aggiungendo altro olio se necessario.
• Il pesto di rucola vegano è pronto per essere utilizzato