Sciacqua le patate sotto l’acqua corrente per rimuovere eventuali residui di terra. Sbucciale usando un pelapatate.

Taglia le patate in pezzi di dimensioni uniformi (circa 3 cm). Puoi scegliere tra tocchetti o spicchi, ma assicurati che i pezzi abbiano una misura simile per garantire una cottura omogenea.

Immergi le patate in una ciotola con acqua fredda per rimuovere l’amido in eccesso. Questo passaggio aiuta a ottenere una croccantezza perfetta in forno.

Note: Lascia le patate in ammollo per almeno 10 minuti per rimuovere il più possibile l’amido. Successivamente, sciacquale sotto l’acqua corrente.

Precottura delle Patate

Riempi una pentola con acqua e porta a ebollizione. Aggiungi una tazzina di aceto (opzionale, per una maggiore croccantezza).

Versa le patate nell’acqua bollente e lascia cuocere per circa 10 minuti. Le patate devono essere “semi-cotte” e non completamente morbide.

Scola le patate con uno scolapasta e passale sotto l’acqua fredda per bloccarne la cottura.

Tampona le patate con un canovaccio pulito o con carta assorbente per eliminare l’acqua in eccesso. Le patate devono essere ben asciutte prima di essere condite.

Note: L’asciugatura delle patate è fondamentale per evitare che risultino mollicce durante la cottura in forno.

Preriscalda il forno a 200°C in modalità ventilata.

Versa un filo d’olio extravergine d’oliva sul fondo di una teglia capiente, per evitare che le patate si attacchino durante la cottura.

Trasferisci le patate asciutte nella teglia e cospargile con paprika dolce o piccante a piacere. Aggiungi uno spicchio d’aglio intero, leggermente schiacciato, e dei rametti di rosmarino.

Aggiungi un pizzico di sale e una spolverata di pepe nero. Completa con un altro filo d’olio d’oliva e mescola delicatamente per distribuire il condimento in modo uniforme.

Note: Non eccedere con l’olio per evitare che le patate risultino troppo unte, ma assicurati che siano tutte leggermente condite per una doratura uniforme.

Inforna la teglia con le patate a 200°C e cuoci per 25-30 minuti.

Dopo circa 15 minuti, mescola delicatamente le patate con una spatola, in modo che si dorino uniformemente su tutti i lati.

Controlla la doratura: quando le patate sono ben dorate e croccanti, sforna la teglia.

Note: Se desideri una croccantezza extra, puoi prolungare la cottura di 5-10 minuti, tenendo d'occhio il colore per evitare che brucino.

Trasferisci le patate in un piatto da portata e servile subito, ancora calde, per apprezzare al meglio la loro croccantezza e il sapore speziato della paprika.

Note: Le patate sono ottime da gustare come contorno o accompagnate da una salsa fresca.