Per iniziare, affetta le cipolle sottilmente: più sottili saranno le fette, più velocemente si ammorbidiranno durante la cottura, ottenendo una consistenza morbida e uniforme.

Soffriggere le Cipolle

Scalda un filo d’olio in una pentola capiente e aggiungi le cipolle affettate. Cuocile a fuoco medio, mescolando costantemente per evitare che si attacchino o si brucino. Continua a mescolare fino a quando le cipolle iniziano a dorarsi leggermente, segno che stanno rilasciando i loro zuccheri naturali e ammorbidendosi.

Quando le cipolle hanno raggiunto un bel colore dorato, aggiungi lo zucchero e l’acqua. Mescola bene per distribuire lo zucchero: questa combinazione è fondamentale per ottenere il classico equilibrio tra dolce e acidità tipico delle cipolle in agrodolce.

Versa l’aceto di mele e mescola nuovamente, assicurandoti che sia distribuito uniformemente tra le cipolle. L’aceto di mele darà quella nota acidula che si armonizza perfettamente con il sapore dolce delle cipolle.

Copri la pentola con un coperchio e lascia cuocere a fuoco medio per circa 20 minuti. Durante la cottura, il liquido si ridurrà e le cipolle diventeranno morbide e ben caramellate. Ricorda di mescolare ogni tanto per evitare che si attacchino al fondo della pentola e per garantire una cottura omogenea.

A fine cottura, assaggia e aggiungi sale e pepe a piacere. Il sale intensificherà i sapori delle cipolle e dell’aceto, mentre il pepe aggiungerà una nota leggermente piccante, arricchendo il piatto di un tocco speziato.