Togli la pentola dal fuoco e lavora energicamente l'impasto per evitare che la farina diventi collosa.

Trasferisci l'impasto sul piano di lavoro infarinato e lavoralo a caldo per formare un panetto, aggiungendo altra farina se necessario.

Dividi l'impasto in porzioni da lavorare singolarmente, tenendo il resto coperto per evitare che si secchi.

Passa ogni gnocco sull'apposita riga gnocchi o sui rebbi di una forchetta per ottenere le classiche scanalature.

Disponi gli gnocchi su un vassoio rivestito con un canovaccio infarinato.

Porta a bollore abbondante acqua salata e cuoci gli gnocchi pochi alla volta finché emergono in superficie.

Raccogli gli gnocchi cotti con una schiumarola o un colino.

Servi gli gnocchi con il condimento preferito.