• Per iniziare prepara il succo alle bacche di goji, semplicemente mettendo in ammollo le bacche di goji nell'acqua per almeno 30 minuti. Trascorsi i quali potrai frullare tutto, ottenendo un succo di goji che servirà per la preparazione dei biscotti.
• Unisci in una ciotola la farina setacciata e lievito.
• In un'altro contenitore unisci e mescola per bene l'olio, il rum, lo zucchero di canna e il succo di goji.
• Incorpora i liquidi preparati nella farina, poco per volta e mescola per bene ed energicamente, evitando la formazione di grumi.
• Mescola per qualche minuto e aggiungi in fine le gocce di cioccolato.

Forma i biscotti morbidi

• Fodera una teglia con la carta forno o con un tappetino da forno in silicone.
• Trasferisci il composto dei biscotti morbidi in una sac à poche e inizia creare le palline d'impasto dalla dimensione di una noce.
• Forma i biscotti sulla teglia ben distanziati tra loro, altrimenti si appiccicheranno tra loro durante la cottura.
• Cuoci in forno statico preriscaldato a 160° per circa 15 minuti.
• I biscotti morbidi saranno cotti quando la loro superficie sarà diventata ben dorata.