Accendi il forno a 180°C in modalità ventilata. In questo modo otterrai una cottura uniforme e una consistenza croccante all'esterno delle verdure.

Lava accuratamente tutte le verdure sotto acqua corrente.

Asciugale con un panno pulito o carta assorbente, assicurandoti che non rimangano troppo umide: questo passaggio aiuta a evitare che le verdure diventino troppo morbide in cottura.

Cavolo viola: taglia a striscioline o a pezzi grandi quanto un boccone, così che mantenga consistenza e croccantezza.

Zucchine: tagliale a rondelle o a bastoncini di circa 1 cm di spessore per una cottura uniforme.

Carote: sbucciale e tagliale a bastoncini sottili, così cuoceranno nello stesso tempo delle altre verdure.

Peperone: rimuovi i semi e taglialo a strisce o a cubetti.

In una ciotola capiente, unisci le verdure tagliate e aggiungi l’aglio (puoi lasciarlo intero per un aroma delicato o tritarlo se preferisci un sapore più intenso).

Aggiungi 1-2 cucchiaini di curcuma in polvere, sale e pepe nero a piacere. La curcuma darà un colore dorato e un sapore leggermente speziato alle verdure.

Versa 2 cucchiai di olio d’oliva sopra le verdure, distribuendolo uniformemente. Mescola tutto con le mani o con un cucchiaio, assicurandoti che le verdure siano ben condite su tutti i lati.

Fodera una teglia con carta da forno per evitare che le verdure si attacchino e per una pulizia più facile.

Disponi le verdure in un unico strato, cercando di non sovrapporle. Questo favorisce una cottura uniforme e una consistenza croccante.

Inforna le verdure e cuoci per 20-25 minuti. A metà cottura, mescola le verdure delicatamente con una spatola per garantire che si dorino uniformemente.

Controlla il livello di cottura: le verdure dovrebbero risultare morbide all'interno ma leggermente croccanti all’esterno. Se preferisci le verdure più dorate, lascia cuocere per altri 5 minuti.

Una volta cotte, sforna le verdure e lasciale intiepidire leggermente.

Trasferiscile su un piatto da portata e guarnisci con prezzemolo fresco tritato e, se gradisci, qualche foglia di menta fresca per un tocco aromatico.