Ricetta Crepes Vegane Proteiche e Senza Uova – Facile e Veloce

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Preparazione: 5

Cottura: 2

Tempo totale: 7

Porzioni : 5 Crepes

Calories: 90kcal

In una ciotola capiente, setaccia 150 g di farina e 50 g di farina di soia. Aggiungi 1 cucchiaino di sale e, se desideri un tocco di colore e di sapore speziato, 1 cucchiaino di curcuma. Mescola bene con una frusta a mano per amalgamare gli ingredienti secchi e distribuire il sale in modo uniforme.
Versa lentamente 400 ml di latte di soia nella ciotola con le farine, mescolando costantemente con la frusta per evitare la formazione di grumi. È importante incorporare il latte un po’ alla volta, assicurandoti che la pastella resti liscia e omogenea. Quando la consistenza è uniforme, aggiungi 1 cucchiaio di olio di oliva e mescola bene per integrare il tutto.
Una volta ottenuta una pastella liscia e priva di grumi, copri la ciotola e lasciala riposare per circa 10-15 minuti. Questo passaggio è fondamentale, perché permette alla farina di soia di assorbire i liquidi e di sviluppare la giusta consistenza, rendendo le crepes più facili da cuocere e meno soggette a rompersi.

Posiziona una padella antiaderente sul fuoco a fiamma medio-alta. Aggiungi un filo d’olio o una piccola quantità di olio su un pezzo di carta da cucina, e distribuiscilo sulla superficie della padella. Questo aiuterà a prevenire che le crepes si attacchino, garantendo una cottura uniforme.
Quando la padella è ben calda, prendi un mestolo di pastella (circa 1/4 di tazza) e versalo al centro della padella. Ruota velocemente la padella per distribuire l’impasto e ottenere uno strato sottile e uniforme. Se necessario, puoi aiutarti con il dorso del mestolo per stendere l’impasto, ma assicurati di farlo in modo delicato.
Lascia cuocere la crepe per circa 1-2 minuti da un lato, fino a quando i bordi iniziano a dorarsi e diventano leggermente croccanti. A questo punto, solleva delicatamente un bordo con una spatola per verificare la doratura e, quando la superficie è ben colorita, gira la crepe con la spatola.
Cuoci la crepe anche dall’altro lato per altri 1-2 minuti fino a doratura. La superficie dovrebbe risultare leggermente dorata e la consistenza croccante ai bordi. Ripeti il procedimento con il resto della pastella, ricordando di ungere leggermente la padella ogni 2-3 crepes per evitare che si attacchino.

Queste crepes sono perfette sia con ripieni dolci che salati! Per una colazione dolce, puoi farcirle con marmellata, crema di nocciole, sciroppo d’acero o frutta fresca. Se preferisci una versione salata, prova con ripieni come hummus, verdure grigliate, avocado e pomodori, oppure crema di tofu e spinaci.
Impila le crepes su un piatto caldo per mantenerle morbide e fragranti, e coprile con un canovaccio pulito fino al momento di servire.
Se avanzano, puoi conservare le crepes in un contenitore ermetico in frigorifero per fino a 2 giorni. Prima di consumarle, scaldale leggermente in padella o nel microonde.

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