Sciacqua 3-4 volte il riso sotto acqua corrente fredda, finché l'acqua risulta limpida. Questo aiuterà a eliminare l’eccesso di amido e a ottenere un riso ben sgranato.

Versa 200 ml di acqua in una pentola, aggiungi un pizzico di sale e il riso lavato.

Copri con un coperchio e porta l'acqua a bollore a fiamma alta.

Una volta raggiunto il bollore, abbassa la fiamma al minimo e cuoci per 7-8 minuti, sempre con il coperchio chiuso. Il riso assorbirà l’acqua senza attaccarsi.

Spegni il fuoco, scola il riso e passalo sotto acqua fredda corrente per fermare la cottura. Scolalo bene per rimuovere l'acqua in eccesso.

Tosta le mandorle (opzionale): per una nota croccante, tosta le mandorle in una padella antiaderente a fuoco medio per qualche minuto, finché non diventano dorate.

In una ciotola grande, unisci il riso scolato con le mandorle tostate (se hai scelto di tostarle), i semi di canapa e un pizzico di sale.

Se lo desideri, aggiungi la polvere di barbabietola rossa per un colore brillante e un sapore leggermente dolce.

Versa l’olio di oliva e mescola delicatamente con un cucchiaio per distribuire il condimento in modo uniforme.

Metti il riso condito in un contenitore ermetico. Se prepari il riso in anticipo, conservalo in frigorifero per un massimo di 1-2 giorni.

Se lo conservi in frigo, toglilo 15-20 minuti prima di consumarlo per apprezzarne meglio i sapori.