Porzioni :
Calories: 590kcal
Ingredienti
- 200 g Pasta
- 40 g Porro
- 100 g Carote
- 200 g Tofu sbriciolato
- 100 g Zucchine
- 100 g Latte di soia
- 30 g Granella di noci
- Olio extravergine d'oliva
- Pepe nero
- Timo
- Aglio in polvere
Istruzioni
Prepara le verdure
- Taglia il porro a rondelle sottili e le carote a julienne o cubetti.
- Sbriciola il tofu con le mani.
Cuoci le verdure
- Rosola il porro, le carote e il tofu: In una padella antiaderente, metti il porro, le carote e il tofu. Aggiungi pepe nero, timo, aglio in polvere e un filo d'olio extravergine d’oliva. Rosola il tutto a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto.
- Aggiungi le zucchine tagliate a cubetti nella padella. Copri con un coperchio e lascia cuocere a fuoco basso per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Cuoci la pasta
- Porta a ebollizione una pentola d'acqua salata e cuoci la pasta seguendo le indicazioni sulla confezione (circa 8-10 minuti).
- Quando la pasta è cotta, tieni da parte un mestolo di acqua di cottura, poi scola la pasta.
- Aggiungi la pasta nella padella con le verdure e il tofu. Versa il latte di soia e mescola, saltando il tutto a fuoco medio per alcuni minuti.
- Se necessario, aggiungi un po' dell’acqua di cottura per rendere la salsa più cremosa.
Impiatta
- Servi le pasta nei piatti, guarnisci con 30 g di granella di noci e un filo di olio extravergine d’oliva a crudo.
Nutrition
Porzioni: 1g | Calorie: 590kcal | Carboidrati: 68g | Proteine: 25g | Grassi: 22g | Grassi saturi: 3g | Fibre: 7g | Zucchero: 5g
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