• Lava per bene le zucchine e con un coltello rimuovi le estremità.
• Dividi le zucchine a meta e tagliale in piccoli pezzi.
• Metti una padella a scaldare sul fuoco con un filo di olio di oliva e 2 spicchi di aglio.
• Fai rosolare in maniera leggera l'aglio a fuoco medio e poi versa le zucchine all'interno della padella.
• Lascia andare le zucchine per qualche minuto, dopodiché aggiungi un uno o due mestoli di acqua. L'acqua dovrà essere al disotto del livello delle zucchine.
• Aggiungi il sale, il pepe nero, e lascia cuocere le zucchine per almeno 15 minuti a fiamma medio-alta.

Passa le zucchine

• Quando le zucchine saranno cotte, potranno essere passate al passaverdure o nel frullatore ad immersione. Io ti consiglio il mixer in quanto ti permette di ottenere una crema liscia e setosa.
• Frulla le zucchine fino ad ottenere una crema liscia e trasferiscila in un contenitore.
• Aggiusta il sapore con il sale e con il pepe nero.
• La passata di zucchine è pronta per essere consumata.