Cornetti vegani bicolore all'olio
Cornetti vegani bicolore all'olio, bianco e cacao da un solo impasto, senza burro né uova: soffici in tutte e due le parti. Con video.
Ingredienti
Per l'impasto
- 500 g farina
- 300 g latte di soia
- 75 g zucchero di canna grezzo o di barbabietola
- 75 g olio di semi
- 15 g lievito di birra fresco
- 5 g sale
Per la cremina al cacao
- 15 g cacao amaro
- 20 g latte di soia
Per la superficie
- zucchero a velo q.b.
- latte di soia q.b.
- zucchero q.b.
Allergeni
Contiene: Glutine Soia
Indicazione ricavata dagli ingredienti della ricetta: controlla sempre l’etichetta dei prodotti che usi.
Procedimento
L'impasto
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Nella ciotola della planetaria setaccia la farina, sbriciola il lievito di birra fresco e versa il latte di soia. Fai girare piano finché la farina ha preso tutto il latte.
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Aggiungi l'olio di semi a filo, un goccio alla volta, e subito dopo il sale.
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Unisci lo zucchero per ultimo e impasta finché l'impasto si stacca dalle pareti ed è morbido ma non appiccicoso.
La cremina al cacao
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Dividi l'impasto in due parti uguali. Sciogli il cacao amaro nel latte di soia e mescola finché diventa una cremina liscia.
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Rimetti in planetaria una delle due metà con la cremina e impasta qualche minuto, finché il colore è uniforme.
Lievitazione e forma
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Copri i due panetti con una ciotola rovesciata e lasciali lievitare circa 2 ore, finché raddoppiano.
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Stendi i due panetti in due fogli sottili della stessa misura, togli la farina in eccesso e appoggia il foglio al cacao sopra quello bianco, senza acqua.
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Taglia 9 triangoli, arrotolali dalla base verso la punta e mettili su una teglia con carta forno.
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Lasciali lievitare circa 70 minuti, finché sono belli gonfi.
La cottura
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Mescola zucchero a velo e latte di soia, spennella i cornetti e spolverali di zucchero.
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Cuoci in forno statico a 170 °C per 20 minuti, finché sono dorati.
Note
Il cacao va sempre sciolto prima nel latte di soia, mai aggiunto in polvere: così la parte scura resta morbida come quella bianca.
Tra i due strati niente acqua: togli bene la farina in eccesso, altrimenti in cottura si staccano.
Si conservano 2 giorni a temperatura ambiente in un sacchetto chiuso e fino a 1 mese in freezer; scaldali 5 minuti in forno a 150 °C.
Valori nutrizionali
| Valori medi | Per porzione | %AR* |
|---|---|---|
| Energia | 1.377 kJ / 329 kcal | 16% |
| Grassi | 9,8 g | 14% |
| di cui saturi | 1,2 g | 6% |
| Carboidrati | 52,5 g | 20% |
| di cui zuccheri | 8,7 g | 10% |
| Fibre | 2,8 g | |
| Proteine | 7,8 g | 16% |
| Sale | 0,6 g | 10% |
Valori calcolati automaticamente dagli ingredienti, indicativi. Fonti dei dati: Open Food Facts (licenza ODbL) e USDA FoodData Central. *Assunzioni di riferimento di un adulto medio (8400 kJ / 2000 kcal).