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insalata di fave

Insalata di fave e "feta vegana"

Scopri subito come preparare una fresca e deliziosa insalata di fave e formaggio vegano.

Ricetta di Mirko

Preparazione
15 minuti
Cottura
10 minuti
Totale
25 minuti
2
Portata
Secondi
Cucina
Italiana
Dieta
Vegana

Ingredienti

  • 100 g Fave fresche (peso senza baccello)
  • 2 g Pomodori grandi
  • 1 Carota
  • 50 g Olive verdi
  • 50 g Formaggio greco Vegano
  • 100 g Germogli di soia

Condimento

  • 20 g Olio di oliva
  • 1 cucchiaino Senape
  • 1 cucchiaino Erba Cipollina
  • 1 cucchiaino Origano
  • 1 cucchiaino Semi di sesamo
  • Sale qb

Allergeni

Contiene: Soia Latte Senape Sesamo

Indicazione ricavata dagli ingredienti della ricetta: controlla sempre l’etichetta dei prodotti che usi.

Procedimento

Prepara le fave

  1. Pulisci per bene le fave e rimuovile dal baccello.

  2. Cuocile sul fuoco, all'interno di una pentola colma di acqua bollente per almeno 10 minuti.

  3. Uno volta cotte, scolale dall'acqua di cottura e passale sotto l'acqua corrente per raffreddarle.

  4. Adesso se vuoi, puoi sbucciare le fave per renderle più digeribili, oppure lasciarle così. a te la scelta.

  5. Sbucciarle è molto noioso in quanto dovrai segnarle con un coltello ed estrarle dalla buccia, UNA ad UNA.

Prepara l'insalata

  1. Lava per bene il pomodoro e la carote, tagliali in piccoli pezzi e versali all'interno di un contenitore insieme alle fave.

  2. Scola il liquido di conservazione dai germogli di soia e aggiungili nell'insalata.

  3. Taglia le olive verdi e il formaggio vegano in piccoli pezzi e aggiungili al resto degli ingredienti.

Prepara il condimento

  1. Versa in piccolo contenitore l'olio di oliva e la senape.

  2. Aggiungi l'erba cipollina, l'origano, i semi di sesamo e il sale.

  3. Emulsiona tutto quanto e versa la salsa appena preparata sull'insalata.

  4. L'insalata è pronta.

Valori nutrizionali

Valori nutrizionali per porzione
Valori medi Per porzione %AR*
Energia 582 kJ / 139 kcal 7%
Grassi 10,9 g 16%
di cui saturi 1,5 g 8%
Carboidrati 5,8 g 2%
di cui zuccheri 1,5 g 2%
Fibre 4,2 g
Proteine 3,6 g 7%
Sale 0,13 g 2%

Valori calcolati automaticamente dagli ingredienti, indicativi. Fonti dei dati: Open Food Facts (licenza ODbL) e USDA FoodData Central. *Assunzioni di riferimento di un adulto medio (8400 kJ / 2000 kcal).