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pasta vegana

Rigatoni al forno con pomodoro, piselli e formaggio filante

Scopri subo la ricetta dei rigatoni al forno super deliziosi con il formaggio filante vegano.

Ricetta di Mirko

Preparazione
1 ora
Cottura
30 minuti
Totale
1 ora 30 minuti
4
Portata
Portata principale
Cucina
Italiana
Dieta
Vegana

Ingredienti

Per la salsa al pomodoro

  • 1,5 l Salsa di pomodoro
  • ½ Cipolla
  • 1 Carota
  • Olio di oliva qb
  • 1 tazzina Vino Bianco o rosso per sfumare
  • 1 Aglio
  • Pepe nero
  • 1 foglia Alloro

Per i piselli

  • 200 g Piselli Freschi o surgelati
  • ½ Cipolla
  • Sale qb

Per la pasta al forno

  • 400 g Rigatoni
  • 50 g Formaggio Vegano tritato
  • Lievito alimentare in scaglie qb

Allergeni

Contiene: Glutine Latte Solfiti

Indicazione ricavata dagli ingredienti della ricetta: controlla sempre l’etichetta dei prodotti che usi.

Procedimento

Salsa di pomodoro

  1. Versa all'interno di una pentola capiente, una mezza cipolla e una carota tritate.

  2. Aggiungi l'aglio, la foglia di alloro, un pizzico di sale e abbondante olio di oliva.

  3. Accendi il fuoco e fiamma viva fai rosolare le verdure.

  4. Sfuma il soffritto con una tazzina di ottimo vino bianco o rosso.

  5. Lascia evaporare l'alcol per qualche minuto, elimina l'aglio e versa all'interno della pentola la salsa di pomodoro.

  6. Aggiusta di sale e pepe nero e lascia cuocere con il coperchio per almeno 30 minuti

  7. Aggiungi un mestolo di acqua se ti accorgi che la salsa diventa troppo densa.

I piselli

  1. Se utilizzi dei piselli precotti in barattolo, salta questo passaggio e versali direttamente nella salsa di pomodoro 5 minuti prima di terminare la cottura.

  2. Se invece utilizzi dei piselli freschi o surgelati sarà necessario sbollentarli in un pentolino con acqua.

  3. Aggiungi nel pentolino una mezza cipolla intera e aggiusta di sale.

  4. Lascia cuocere i piselli per almeno 10 minuti dal momento che inizieranno a bollire.

  5. Trascorso il tempo necessario alla cottura, toglili dal fuoco e scolali in uno scolapasta.

  6. Elimina la mezza cipolla e versa i piselli in contenitore.

  7. Versali poi nella salsa di pomodoro 5 minuti prima di terminare la cottura per aromatizzare tutto il condimento.

I rigatoni

  1. Sbollenta i rigatoni in abbondante acqua salata per 5 minuti e accendi il forno a 180 gradi.

  2. Nel frattempo grattugia il formaggio vegano.

  3. Trascorsi il tempo necessario alla cottura della pasta scolali e versali all'interno di una pirofila.

Unisci tutti gli ingredienti

  1. Versa sulla pasta tutti gli ingredienti preparati. Lascia solo da parte un pò di formaggio, che ti servirà per guarnire la superfice della pasta al forno.

  2. Aggiungi qualche cucchio di lievito alimentare in scaglie e mescola per bene tutto quanto.

  3. Una volta che la pasta sarà diventate bella rossa e ricca dicondimento potrai cuocerla in forno per almeno 30 minuti in forno a 180 gradi.

  4. Quando la pasta sarà pronta estraila dal forno, e cospargi sulla sua superfice il restate formaggio filante.

  5. Lasciala riposare in forno spento per qualche minuto prima di servirla.

Valori nutrizionali

Valori nutrizionali per porzione
Valori medi Per porzione %AR*
Energia 2.084 kJ / 498 kcal 25%
Grassi 2,5 g 4%
di cui saturi 0,4 g 2%
Carboidrati 100,9 g 39%
di cui zuccheri 17,2 g 19%
Fibre 11,2 g
Proteine 19,6 g 39%
Sale 0,09 g 2%

Valori calcolati automaticamente dagli ingredienti, indicativi. Fonti dei dati: Open Food Facts (licenza ODbL) e USDA FoodData Central. *Assunzioni di riferimento di un adulto medio (8400 kJ / 2000 kcal).