Taglia il cavolo a strisce molto sottili e mettilo da parte in un contenitore. Tagliare il cavolo in maniera uniforme ti consentire di ottenere una cottura più omogenea.

Versa all'interno di una padella uno spicchio di aglio con l'olio di oliva.

Lascia rosolare l'aglio in padella per qualche minuto. Mantieni la fiamma bassa in modo da evitare di bruciare l'aglio.

Versa all'interno della padella il cavolo rosso.

Fai rosolare per qualche minuto il cavolo nella padella dopodiché aggiungi l'acqua e copri con il coperchio.

Lascia cuocere a fiamma bassa. In questo modo faciliterai la cottura della cavolo.

Lascia cuocere per almeno 15 minuti. Tieni d'occhio la cottura e aggiungi ancora acqua se ti accorgi che sia evaporata quella precedente.

Trascorso il tempo necessario alla cottura spegni il fuoco e lascia riposare.

Poni una pentola colma di acqua sul fuoco e porta a bollore.

Aggiungi il sale e versa la pasta nella pentola.

Lascia cuocere secondo quanto riportato sulla confezione meno 2 minuti. La pasta dovrà terminare la cottura in padella insieme al cavolo.

Una volta che pasta sarà cotta (meno i 2 minuti) potrei scolarla e versarla nella padella.

Dai gas ai fornelli e aggiungi il latte di soia nella padella.

Fai saltare in padella tutti gli ingredienti per almeno 2 minuti. (Aggiungi dell'acqua se ti accorgi che la pasta sia diventata troppo asciutta.)

Servi gli spaghetti con cavolo rosso saltati in padella con una spolverata di peperoncino piccante e la granella di noci.