Taglia il tempeh a cubetti di circa 2 cm e mettilo in una ciotola. Versa sopra 100 ml di latte di soia, assicurandoti che i cubetti siano ben immersi. Copri la ciotola e lascia marinare per almeno 15 minuti.

Questo passaggio permette al tempeh di assorbire i sapori del latte e ammorbidirsi, rendendolo più gustoso.

Mentre il tempeh è in marinatura, trita finemente una cipolla e due spicchi d’aglio. In una pentola o padella ampia, scalda 2 cucchiai di olio d’oliva a fuoco medio. Aggiungi la cipolla e l’aglio tritati, insieme a un cucchiaio di curry in polvere, e mescola.

Lasciali soffriggere per circa 3 minuti, finché la cipolla diventa morbida e traslucida e le spezie rilasciano un aroma intenso. Questo creerà una base aromatica ricca di sapore che darà carattere al piatto.

Trascorso il tempo di marinatura, scola il tempeh dal latte (conservando il latte rimanente). Aggiungi i cubetti di tempeh alla padella con la cipolla e il curry. Saltali a fuoco medio-alto per 5 minuti, mescolando delicatamente affinché assorbano gli aromi della base e si insaporiscano uniformemente.

Una volta che il tempeh è ben rosolato, versa il latte di soia rimanente nella pentola. Abbassa la fiamma al minimo, copri con un coperchio e lascia cuocere per 10-15 minuti.

Mescola di tanto in tanto per assicurarti che il latte si addensi gradualmente e si trasformi in una crema vellutata che avvolga il tempeh. La consistenza finale deve essere densa e cremosa, senza risultare eccessivamente liquida.

A cottura ultimata, assaggia e aggiusta di sale secondo il tuo gusto.

Servi il tempeh al curry caldo, accompagnandolo con riso basmati o verdure a vapore per un piatto completo e bilanciato. Buon appetito!