Per prima cosa pela le carote.

Dividele in 2/3 pezzi in base alla lunghezza.

Taglia le carote a fettine spesse circa 3 millimetri.

Poni il barattolo di vetro su una bilancia di precisione e fai la tara del peso.

Elimina la buccia dell'aglio e aggiungilo nel barattolo.

Aggiungi la foglia di alloro e la scorza di limone.

Adesso aggiungi tutte le carote all'interno del barattolo.

Cerca di disporre le carote in modo ordinato cosi da massimizzare la capienza del barattolo.

Lascia almeno 4 centimetri dal bordo del barattolo

Aggiungi l'acqua minerale naturale all'interno del baratto lasciando sempre il bordo indicato libero.

Posiziona il pressino salvagusto, chiudi il coperchio e controlla che le carote siano tutte sommerse. (eventualmente aggiungi un'altro pò di acqua)

Togli il pressino salvagusto dal barattolo e controlla il peso indicato sulla bilancia.

Moltiplica il peso indicato per 0,03

Il risultato ottenuto è la quantità in grammi di sale, che dovranno essere aggiunti nel barattolo.

Dopo aver aggiunto il sale posiziona il pressino salvagusto e chiudi il barattolo

Ricorda di sfiatare il barattolo almeno 2/3 volte al giorno per i prossimi 15 giorni.

Trascorso il tempo necessario le carote saranno fermentate al punto giusto e potranno essere conservate cosi come sono, all'interno del frigorifero.