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Ganace al cioccolato

Ricetta ganache al cioccolato vegan

La ricetta perfetta per ottenere una fantastica ganache al cioccolato fondente vegana in pochissimi minuti.

Ricetta di Mirko

Preparazione
10 minuti
Cottura
5 minuti
Totale
15 minuti
2
Portata
Dolci
Cucina
Italiana
Dieta
Vegana

Ingredienti

  • 200 g Latte di soia (Va bene anche quello di mandorle)
  • 200 g Cioccolato fondente o Gocce di cioccolato
  • 1 cucchiaino Rum (opzionale)

Allergeni

Contiene: Soia

Indicazione ricavata dagli ingredienti della ricetta: controlla sempre l’etichetta dei prodotti che usi.

Procedimento

  1. In un pentolino versa il latte di soia e porta a bollore.

  2. Nel frattempo trita il cioccolato fondente e versalo in una ciotola resistente al calore (se possiedi le gocce di cioccolato puoi versarle direttamente nella ciotola).

  3. Quando il latte inizierà a bollire versalo tutto d’un colpo all’interno del recipiente con il cioccolato fondente.

  4. Dopo qualche secondo inizia a mescolare energicamente con le fruste.

  5. Aggiungi ora il cucchiaio di rum se vuoi aromatizzare la crema al cioccolato.

  6. Mescola bene con una frusta in modo da formare una crema molto densa.

  7. La tua ganache è pronta per essere utilizzata fin da subito per rivestire la cheescake oppure farcire il pan di Spagna, inoltre puoi anche utilizzarla come frosting per effettuare vere e proprie decorazioni sulle torte con la sac à poche.

Come fare le decorazioni con il cioccolato

  1. Preparata la ganche, dovrai farla riposare in frigorifero per circa 30 minuti, fino a farla rassodare.

  2. Trascorso il tempo necesario puoi preparare il frosting al cioccolato in modo molto semplice seguendo i passaggi successivi:

  3. Utilizzando uno sbattitore con le fruste dovrai "montare la ganache" allo stesso modo della panna montata.

  4. Il frosting al cioccolato sarà pronto quanto avrà cambiato colore, e sarà diventato più chiaro rispetto rispetto al colore iniziale della ganache.

  5. La ganache al cioccolato ormai è soffice e vellutata ed utilizzando una Sac à poche potrai utilizzire il frosting otenuto per decorare a piacimento le tue torte o i tuoi muffin.

Possiedi il bimby? Perfetto!

  1. Puoi anche preparare la ganache al cioccolato con il bimby
  2. Trita il cioccolato nel boccale del Bimby per 9 secondi a velocità 8, se hai le gocce di cioccolato salta questo passaggio.
  3. Poni a scaldare il latte per 5 minuti a 90°.

  4. Aggiungi nel boccale il cioccolato e mescola per 1 minuto a velocità 2.

  5. Amalgama per bene il tutto fino a ottenere una crema liscia e omogenea.

Valori nutrizionali

Valori nutrizionali per porzione
Valori medi Per porzione %AR*
Energia 1.255 kJ / 300 kcal 15%

Valori indicativi. *Assunzioni di riferimento di un adulto medio (8400 kJ / 2000 kcal).