Crepes Salate con Hummus, Avocado e Rucola – Ricetta Proteica – Stampa

Se non hai l’hummus di ceci già pronto, ecco come prepararlo in modo facile e veloce: in un robot da cucina, aggiungi 240 g di ceci cotti, 1 cucchiaino di aceto, 2-3 cucchiai di olio extravergine d’oliva, sale e pepe a piacere. Frulla fino a ottenere una consistenza cremosa e uniforme. Se l’hummus è troppo denso, aggiungi un po’ d’acqua fino a raggiungere la consistenza desiderata.

Assicurati di avere le crepes proteiche già pronte. Se sono state preparate in anticipo, puoi scaldarle leggermente in padella per ammorbidirle e renderle più facili da piegare.

Lava la rucola e asciugala bene. Affetta i pomodori e l’avocado in fette sottili per distribuire il ripieno in modo uniforme all’interno delle crepes.
Se hai preparato l’hummus in casa, aggiungi un pizzico di origano e un filo d’olio extravergine d’oliva per arricchire il sapore, mescolando bene.

Stendi uno strato di hummus su ciascuna crepe. Aggiungi le fettine di pomodoro, qualche foglia di rucola e le fette di avocado, distribuendo il ripieno in modo omogeneo.
Arrotola le crepes per creare dei rotoli facili da gustare oppure piegale a metà. Entrambi i metodi tengono fermo il ripieno.
Le crepes sono pronte! Puoi aggiungere un filo d’olio e una spolverata di pepe nero in superficie se lo desideri. Gustale a temperatura ambiente o leggermente scaldate.

Valori indicativi. *Assunzioni di riferimento di un adulto medio (8400 kJ / 2000 kcal).