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Riso con Mandorle

Pausa Pranzo Vegana: Riso con Mandorle e Semi di Canapa

Scopri il riso da portare al lavoro: una ricetta vegana facile e nutriente, con mandorle, semi di canapa e barbabietola.

Ricetta di Mirko

Preparazione
10 minuti
Cottura
10 minuti
Totale
20 minuti
2
Portata
Portata principale
Cucina
Italiana
Dieta
Vegana

Ingredienti

Per il Riso

  • 100 g di riso riso bianco o integrale, a piacere
  • 200 ml di acqua
  • Sale q.b.

Per il Condimento

  • 20 g di mandorle preferibilmente tostate per un sapore più intenso
  • 1 cucchiaino di polvere di barbabietola rossa facoltativa, per colore e sapore dolce-terroso
  • 15 g di semi di canapa
  • 1 cucchiaio di olio di oliva extravergine
  • Sale q.b.

Allergeni

Contiene: Frutta a guscio

Indicazione ricavata dagli ingredienti della ricetta: controlla sempre l’etichetta dei prodotti che usi.

Procedimento

Preparazione del Riso

  1. Sciacqua 3-4 volte il riso sotto acqua corrente fredda, finché l'acqua risulta limpida. Questo aiuterà a eliminare l’eccesso di amido e a ottenere un riso ben sgranato.
  2. Versa 200 ml di acqua in una pentola, aggiungi un pizzico di sale e il riso lavato.
  3. Copri con un coperchio e porta l'acqua a bollore a fiamma alta.
  4. Una volta raggiunto il bollore, abbassa la fiamma al minimo e cuoci per 7-8 minuti, sempre con il coperchio chiuso. Il riso assorbirà l’acqua senza attaccarsi.
  5. Spegni il fuoco, scola il riso e passalo sotto acqua fredda corrente per fermare la cottura. Scolalo bene per rimuovere l'acqua in eccesso.

Preparazione del Condimento

  1. Tosta le mandorle (opzionale): per una nota croccante, tosta le mandorle in una padella antiaderente a fuoco medio per qualche minuto, finché non diventano dorate.
  2. In una ciotola grande, unisci il riso scolato con le mandorle tostate (se hai scelto di tostarle), i semi di canapa e un pizzico di sale.
  3. Se lo desideri, aggiungi la polvere di barbabietola rossa per un colore brillante e un sapore leggermente dolce.
  4. Versa l’olio di oliva e mescola delicatamente con un cucchiaio per distribuire il condimento in modo uniforme.

Conservazione e Trasporto

  1. Metti il riso condito in un contenitore ermetico. Se prepari il riso in anticipo, conservalo in frigorifero per un massimo di 1-2 giorni.
  2. Se lo conservi in frigo, toglilo 15-20 minuti prima di consumarlo per apprezzarne meglio i sapori.

Note

Nota sugli Ingredienti
In questa versione, il riso è la base neutra e può essere arricchito ulteriormente con un tocco di sale e spezie a piacere. Per una ricetta ancora più nutriente e colorata, la polvere di barbabietola è l'ideale, ma può essere sostituita con altre spezie o aromi, come un pizzico di curcuma per una nota dorata.

Valori nutrizionali

Valori nutrizionali per porzione
Valori medi Per porzione (1) %AR*
Energia 1.339 kJ / 320 kcal 16%
Grassi 12 g 17%
Carboidrati 42 g 16%
di cui zuccheri 1 g 1%
Fibre 4 g
Proteine 8 g 16%

Valori indicativi. *Assunzioni di riferimento di un adulto medio (8400 kJ / 2000 kcal).