Pasta con verdure e tofu saltato in padella
Ingredienti
- 200 g Pasta
- 40 g Porro
- 100 g Carote
- 200 g Tofu sbriciolato
- 100 g Zucchine
- 100 g Latte di soia
- 30 g Granella di noci
- Olio extravergine d'oliva
- Pepe nero
- Timo
- Aglio in polvere
Allergeni
Contiene: Glutine Soia Frutta a guscio
Indicazione ricavata dagli ingredienti della ricetta: controlla sempre l’etichetta dei prodotti che usi.
Procedimento
Prepara le verdure
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Taglia il porro a rondelle sottili e le carote a julienne o cubetti.
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Sbriciola il tofu con le mani.
Cuoci le verdure
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Rosola il porro, le carote e il tofu: In una padella antiaderente, metti il porro, le carote e il tofu. Aggiungi pepe nero, timo, aglio in polvere e un filo d'olio extravergine d’oliva. Rosola il tutto a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto.
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Aggiungi le zucchine tagliate a cubetti nella padella. Copri con un coperchio e lascia cuocere a fuoco basso per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Cuoci la pasta
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Porta a ebollizione una pentola d'acqua salata e cuoci la pasta seguendo le indicazioni sulla confezione (circa 8-10 minuti).
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Quando la pasta è cotta, tieni da parte un mestolo di acqua di cottura, poi scola la pasta.
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Aggiungi la pasta nella padella con le verdure e il tofu. Versa il latte di soia e mescola, saltando il tutto a fuoco medio per alcuni minuti.
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Se necessario, aggiungi un po' dell’acqua di cottura per rendere la salsa più cremosa.
Impiatta
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Servi le pasta nei piatti, guarnisci con 30 g di granella di noci e un filo di olio extravergine d’oliva a crudo.
Valori nutrizionali
| Valori medi | Per porzione (1) | %AR* |
|---|---|---|
| Energia | 2.469 kJ / 590 kcal | 30% |
| Grassi | 22 g | 31% |
| di cui saturi | 3 g | 15% |
| Carboidrati | 68 g | 26% |
| di cui zuccheri | 5 g | 6% |
| Fibre | 7 g | |
| Proteine | 25 g | 50% |
| Sale | 0,45 g | 8% |
Valori indicativi. *Assunzioni di riferimento di un adulto medio (8400 kJ / 2000 kcal).