Dolci Ricette

Pastiera napoletana con crema di anacardi e mandorle – Ricetta Vegan

Preparare una deliziosa pastiera napoletana addirittura Vegan può sembrare difficile?

Ti garantisco invece, che prepararla sarà semplice e divertente, e soprattutto il risultato sarà veramente eccezionale.

Innanzitutto credo che, se sei capitato o capitata su questa pagina saprai perfettamente che la pastiera napoletana è un dolce tipico della cucina partenopea che viene preparato  durante il periodo pasquale, ad oggi possiamo dire ormai che è diventato un dolce tipico quasi in tutta Italia.

In questo caso la variante Vegan è d’obbligo, e non richiede particolari accorgimenti sia per quanto riguarda la preparazione della pasta frolla, sia per quanto riguarda la preparazione della farcitura, che in questa ricetta, sarà composta da una deliziosa crema, ottenuta dagli anacardi e dalle mandorle reidratate.

Si! Proprio così, hai capito bene, gli anacardi e le mandorle reidratati saranno un sostituto eccellente della ricotta nella preparazione della pastiera napoletana, e ti confermo che sarà anche più buona.

Ma senza perderci in chiacchiere ti consiglio subito di preparare anche tu la pastiera napoletana Vegan utilizzando questa ricetta, resterai pienamente soddisfatto dal risultato ottenuto.

Pastiera napoletana - Ricetta Vegan

Ricetta pastiera napoletana con crema di anacardi e mandorle


Preparazione: 1 Ora  |  Cottura: 50 Minuti  |  Porzioni: 6-8  |  Difficoltà: Difficile


Utensili


Ingredienti

Pasta Frolla Vegan

  • 350 g Farina
  • 100 g Zucchero di canna
  • 120 g Olio di semi di mais
  • 80 ml acqua
  • 1 Scorza di limone

Per la farcitura

  • 150 g Mandorle
  • 150 g Anacardi
  • 300 g Grano precotto
  • 100 g Zucchero di canna
  • 50 g Acqua
  • (Opzionale) 50 g Scaglie di cioccolato o gocce di cioccolato

Preparazione

  1. Metti ammollo in acqua fredda le mandorle e gli anacardi, e lascia reidratare per almeno 3 ore.

Pasta frolla vegan

  1. Versa in un recipiente la farina setacciata insieme con l’olio di mais.
  2. Mescola fino a quando l’olio sarà ben assorbito e aggiungi lo zucchero di canna e la scorza di limone.
  3. Aggiungi l’acqua e inizia a lavorare l’impasto con le mani su una spianatoia per qualche minuto fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.
  4. Avvolgi la pasta frolla vegan nella pellicola e riponi nel frigorifero a riposare per almeno 30 minuti.

Farcitura

  1. Scola l’acqua di ammollo degli anacardi e delle mandorle e versali con l’acqua prevista dalla ricetta all’interno di un food processor.
  2. Frulla il composto fino ad ottenere un impasto con una consistenza densa e molto cremosa.
  3. Versa la crema ottenuta in un contenitore e aggiungi lo zucchero di canna e il grano precotto.
  4. Fai amalgamare tra loro gli ingredienti aiutandoti con una spatola e aggiungi se vuoi un gusto leggermente “cioccolatoso” le scaglie di cioccolato o le gocce di cioccolato.

Pastiera napoletana - Ricetta Vegan-3

E’ ora della Pastiera napoletana Vegan

  1. Utilizzando 3/4 di Frolla vegan puoi preparare la base della pastiera napoletana
  2. Spiana con un matterello la frolla e posizionala all’interno dello Stampo da crostata (se la frolla vegan risulta troppo dura e si sbriciola, niente paura anzi, versala nello stampo direttamente con le mani senza usare il matterello e falla aderire per bene alle pareti dello stampo)
  3. Versa la farcitura della pastiera napoletana all’interno della frolla e distribuiscila per bene lungo tutta la superficie aiutandoti con una spatola.
  4. Con il restante impasto della frolla forma delle piccole striscioline e posizionare sulla superficie della pastiera napoletana incrociandole tra loro.
  5. Cuoci in forno preriscaldato a 180° per circa 50 minuti.

Consigli

Puoi conservare la pastiera all’interno di un contenitore per torte chiuso per circa 3-4 giorni.

Spero che la ricetta ti sia piaciuta e che la condividerai con i tuoi amici sul tuo social network preferito, mi farebbe molto piacere 😊.

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