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Insalata di riso fredda con piselli e verdure di stagione

Per affrontare le calde giornate estive niente è meglio di una squisita insalata di riso fresca e nutriente ma soprattuto anche molto versatile in quanto puoi portarla con te a lavoro per la pausa pranzo o in alternativa per trascorrere un bellissimo picnic in riva al mare o in montagna.

Insalata di riso fredda-4

Scopri come prepare una fresca insalata di riso con piselli e molto altro

Una delle cose che più mi piace dell’insalata di riso è la sua versatilità, infatti come già ti dicevo nel primo paragrafo uno dei vantaggi principali di questo piatto è che può essere portato con se a lavoro o sulla spiaggia senza nessun tipo di problema dato che la cottura, avviene molto tempo prima di essere consumato.

Infatti all’interno di questa ricetta, il riso utilizzato per l’insalata viene in un primo momento cotto e viene poi raffreddato sotto l’acqua corrente e successivamente viene condito con i restanti ingredienti della ricetta per poi essere infine consumato in base alle esigenze in tempi e luoghi diversi.

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Insalata di riso

Ricetta insalata di riso fredda con verdure


Preparazione: 15 Minuti  |  Cottura: 10 Minuti  |  Porzioni: 2  |  Difficoltà: Facile


Ingredienti

  • 100 g Riso
  • 80 g Piselli surgelati
  • 80 g Mais in scatola
  • 1 Cetriolo fresco di media grandeza
  • 8 Pomodorini ciliegino
  • 1 Foglia di basilico fresco
  • 2 foglie di menta fresca
  • 1 Cucchiaino di semi di papavero
  • 1 Cucchiaio di semi di zucca
  • Origano
  • Sale
  • Olio extravergine di oliva

Preparazione

  1. Per iniziare cuoci il riso insieme ai piselli in abbondate acqua per circa 10-15 minuti in base alla cottura prevista dal riso.
  2. Nel frattempo elimina la buccia del cetriolo, taglialo a dadini e versalo in una ciotola.
  3. Taglia anche i pomodorini dividendoli in 4 parti uguali.
  4. Sciacqua il mais sotto l’acqua corrente per eliminare l’acqua di conservazione e versalo insieme ai pomodori all’interno della ciotola.
  5. Aggiungi sempre nella stessa ciotola i semi di papavero e i semi di zucca.
  6. Quando il riso e i piselli saranno pronti raffreddali sotto l’acqua corrente e lasciali scolare per qualche minuto.
  7. Unisci tutti gli ingredienti all’interno della ciotola e aggiungi il basilico e la menta sminuzzati con le mani.
  8. Condisci l’insalata di riso fredda con l’olio d’oliva il sale e l’origano.
  9. Mescola per bene tutta l’insalata di riso affinché gli ingredienti siano ben distribuiti tra loro.

Insalata di riso fredda-2

Consigli

Nella ricetta puoi anche utilizzare i piselli in scatola precotti se preferisci ma ti consiglio in questo caso di sciacquare anche quest’ultimi sotto l’acqua corrente per eliminare l’acqua di conservazione.

Se la ricetta dell’insalata di riso fredda ti è piaciuta ti consiglio di condividerla con i tuoi amici più cari sul tuo social network preferito, inoltre se hai qualche dubbio, non esitare a scriverlo nei commenti, sarò felicissimo di aiutarti.

A presto!

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